在节日快乐之际，不要忽视处理火鸡的安全措施

感恩节是一个分享的时刻:美食，家庭时光，友谊和回忆。但是宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的一位食品安全专家警告说，有一件事你可不想和别人分享，那就是致病菌。

推广食品安全专家Martin Bucknavage说:“在你准备感恩节晚餐时，记住烹饪和供应火鸡时的一些关键的食品安全规则很重要。”“我们不想传播致病菌，比如沙门氏菌和弯曲杆菌。”

他提供了一些建议，以确保厨师、助手和客人在准备火鸡时的安全:

没有必要洗火鸡的外面。适当的烹煮可以处理可能存在的任何致病菌。

“清洗火鸡外部的唯一结果就是在厨房里传播细菌。”这可能是因为水溅到或滴落到你的厨房柜台上，可能携带细菌，”Bucknavage说。

处理生火鸡的时候要边吃边清洗。

“随着人们在厨房里的生火鸡移动到厨房里，它们更像是足球比一个原来的肉类更像是足球，因为它触及了很多包括手的表面，”他说。“因为这一点，有可能在我们手中致力于致力于和切割板上的病原细菌。因此，在与生鸟接触后立即清洁这些表面。”

用合适的温度烹饪。美国食品标准局认为，这种鸟至少能达到165华氏度(最高可达172华氏度)。所以Bucknavage建议使用温度计来监测温度。

“检查温度在许多斑点中的鸟类，包括乳房肉和大腿最厚的部分，“他说。如果不符合温度，留出时间进一步烹饪。”

分开煮你的馅料。如果填充鸟，填料的温度也必须进入165 F.

“为了让填料达到正确的温度，鸟会达到更高的温度，往往超过185°F，使其非常干燥。经常，一旦鸟在正确的温度下，人们会停止烹饪，但不幸的是，他们最终有潜在的馅料，“巴库克纳粹说。

“因为这种馅在生鸟里面，它吸收了火鸡汁可能携带病原菌如沙门氏菌和弯曲杆菌。潜在的馅料让那些细菌生存。它更好，更安全，分别烹饪。您将在土耳其的正确温度下，而无需过度填写它，您将在填充物中获得正确的温度。“

如果你想要桌子上的一个毛绒土耳其的外观，在服务前填写它，在两者都被正确煮熟后，他建议。

晚餐后立即处理剩菜。在每个人完成吃饭后，不要让土耳其坐在桌子上。

Bucknavage说:“如果长时间不食用，金黄色葡萄球菌等细菌会在肉类上生长。”“为了防止这种情况发生，重要的是要立即处理剩菜。把火鸡切好，放入容器或密封袋，然后冷藏。”

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