专家提供火鸡健康假期小贴士

(HealthDay)——一位专家说，要想拥有一个快乐健康的感恩节，很重要的一部分就是确保你正确地解冻、清洗、烹饪和储存火鸡。

火鸡和其他家禽是沙门氏菌等致病细菌的家园大肠杆菌圣路易斯大学(Saint Louis University)临床实验室科学助理教授和细菌专家唐娜·杜伯格(Donna Duberg)说，你可以通过一些简单的步骤来防止这种细菌的生长和传播。

在你开始准备火鸡之前，用一份醋加九份水的溶液或热肥皂水清洗厨房台面和水槽。

杜伯格在一份大学新闻稿中说:“确保你清洁了从柜台到餐具和切菜板的所有东西，这样厨房里的细菌就不会转移到火鸡上。”

将冷冻火鸡放入冰箱5 - 6天，使其均匀融化，然后放进去冷水或者用微波炉加热。每一磅，让火鸡在冷水(低于40华氏度)中放置30分钟，并经常更换水。当火鸡放在水里时，它会在一个减缓细菌生长的温度下更均匀地融化。

杜伯格指出:“如果你决定用微波炉解冻火鸡，请确保立即烹饪，因为火鸡的某些部分可能受热不均，开始滋生细菌。”

40到140华氏度是危险区域，这是火鸡最容易滋生细菌的时候。火鸡必须解冻并保持低温，直到烹饪(低于40度)，”她解释道。

烹饪前，确保火鸡完全解冻。如果你烹饪的时候没有馅料，用食物温度计检查鸡大腿、鸡胸和鸡翅最内侧的温度，确保都是165华氏度。

杜伯格建议说:“如果你打算把馅料放进火鸡里面，请确保馅料中心的温度为165华氏度。”

不要把煮好的火鸡放在外面超过两个小时。

当火鸡被放在外面的时候，任何细菌礼物将开始增长。免疫系统较弱的儿童和老年人很容易生病，”她警告说。

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