科学家发现，富含蛋白质的早餐有助于整个上午抑制食欲

虽然美国人通常摄入足够的蛋白质，但他们倾向于早餐吃少量，午餐吃适量，晚餐吃最多。今天在亚特兰大召开的肥胖协会年度科学会议上公布的一项新研究表明，与低蛋白早餐(煎饼和糖浆)或不吃早餐相比，18-55岁的女性早上吃高蛋白香肠和鸡蛋早餐能抑制饥饿感。

“早餐吃得丰盛。蛋白质极大地提高了食欲控制Kevin C. Maki说，他是这项研究的首席研究员，也是生物富通临床研究公司的研究科学家，该公司是Mérieux营养科学公司。

所有的早餐都含有大约300卡路里的热量以及相同数量的脂肪和纤维。富含蛋白质的早餐碗含有30 - 39克蛋白质。参与者在早餐前和早餐和午餐之间的30分钟内完成问卷，以评估食欲的各个方面，如饥饿、饱腹感和吃东西的欲望。标准的午餐包括意大利饺子和酱汁，受试者被要求吃到饱为止。与吃低蛋白早餐和不吃早餐(只喝水)相比，吃了富含蛋白质的早餐后，研究参与者整个上午的食欲指数都有所提高(饥饿程度较低，饱腹感更强，吃东西的欲望更低)，而且午餐摄入的卡路里也更少。

“在美国，很多人选择跳过早餐或者因为缺乏高蛋白而选择低蛋白食物是方便的选择。这些结果表明，商业准备的富含蛋白质的便餐可以帮助女性在午餐前都有饱腹感，并可能避免暴饮暴食，改善饮食质量，”密苏里大学专门研究食欲调节的助理教授希瑟·莱迪(Heather Leidy)说。她也是这项研究的合著者。

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