我们摄入的脂肪数量和种类影响健康和患病风险

根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)最新发表的一份立场文件，健康的成年人应该从膳食脂肪中消耗20%至35%的热量，增加omega-3脂肪酸的摄入，并限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

立场文件“健康成人的膳食脂肪酸”已发表于《健康成人的膳食脂肪酸》杂志的1月号营养与饮食学会杂志。该立场文件为注册营养师、营养学家和饮食技术人员提供指导，注册翻译脂肪和脂肪酸转化为消费者实用的饮食建议。

营养和饮食学会的立场是，健康成年人的膳食脂肪应提供20%至35%的能量，同时增加n-3的消耗多不饱和脂肪酸限制饱和和反式脂肪。该学会推荐一种以食物为基础的饮食方式，包括定期食用富含脂肪的鱼类、坚果和种子、瘦肉和家禽、低脂乳制品、蔬菜、水果、全谷物和豆类。

注册营养师可以帮助消费者了解全面的饮食方法比简单的减少更有益膳食脂肪用碳水化合物来代替它，因为大量摄入精制碳水化合物也会产生负面影响健康。

该协会的立场文件可以被解读为向公众传达的健康饮食信息:

• 改善健康的一个简单而有效的方法是多吃鱼、坚果和种子，少吃甜点和方便食品。
• 脂肪是一种重要的营养物质，而某些类型的脂肪，如欧米茄3和欧米茄6脂肪酸，是身体健康所必需的。出于这个和其他健康原因，不推荐无脂肪饮食。
• 鱼是ω -3脂肪酸EPA和DHA的极佳来源;亚麻，核桃和菜籽油都是ALA -3的良好来源。
• 饮食中的脂肪量(多少)和脂肪类型(什么食物)都会影响健康和疾病的风险。
• 不同的食物提供不同类型的脂肪。一些脂肪可以改善你的健康(欧米茄-3脂肪酸有助于你的心脏和大脑)，而一些则有害健康(反式脂肪会增加心脏病的风险因素)。

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