果糖不是增加非酒精性脂肪肝的原因

非酒精性脂肪性肝病是发达国家最常见的慢性肝病，影响发达国家多达30%的人口。

由于该疾病与肥胖和2型糖尿病密切相关，医学界对饮食是否在其发展中起作用的争论越来越多，特别是饮食是否在其发展中起作用果糖。

可能与非酒精饮料有关脂肪肝已经成为了对果糖的主要批评那些人认为果糖分子或其代谢方式有独特之处并将肥胖归咎于它。

今天发表在《科学》杂志上的一项对所有可用人体试验的荟萃分析欧洲临床营养学杂志说果糖本身并不是非酒精性脂肪增加的原因肝脏疾病。

但该研究的第一作者、圣迈克尔医院临床营养和风险因素调整中心(Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre of St. Michael's Hospital)的研究员约翰·西文派珀(John Sievenpiper)博士表示，无论这些卡路里来自果糖还是其他碳水化合物，过量摄入卡路里都会导致这种疾病。

“果糖最应该做的一件事就是让你患上脂肪肝，有人说这是代谢综合征的起点，代谢综合征是指一组情况会使人有更高的风险患上2型糖尿病，心脏病和其他心脏相关问题——以及2型糖尿病本身，”西文派珀博士说。

“但我们发现，它的行为与葡萄糖或精制淀粉没有什么不同。只有当你以果糖的形式摄入过量的卡路里时，你才会看到有害的信号，但不会比你以葡萄糖的形式摄入过量卡路里时更有害。”

果糖天然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中，是一种单糖，和葡萄糖一起形成蔗糖，蔗糖是蔗糖的基本成分。它也存在于蔗糖和高果糖玉米糖浆中，这是商业加工食品中最常见的两种甜味剂。

非酒精性脂肪肝是脂肪肝的一个原因，发生时脂肪沉积在肝脏。不像酒精性肝病，不是由于过量饮酒。

西文派珀博士之前的研究发现，果糖本身不会导致体重增加，而且，当它被其他碳水化合物取代时，它本身也不会对心血管疾病风险的新指标——餐后甘油三酯——产生任何影响。过量摄入果糖会提供多余的卡路里，这对健康的不利影响并不比过量摄入其他碳水化合物的影响大。

他的一项研究发表在二月号的脂质学的当前观点还发现在商业食品中用葡萄糖代替果糖没有任何好处。该研究再次表明，当分量大小和卡路里相同时，果糖不会比葡萄糖造成更多的危害。

“关于果糖在肥胖、脂肪肝和其他代谢性疾病中的作用的争论分散了我们对过度消费问题的注意力，”西文派珀博士说。“我们的数据应该提醒人们，过量的卡路里，无论是来自果糖还是其他来源，都是问题所在。”

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