含硒蛋白质的抗氧化作用

著名的杂志美国国家科学院院刊美国特拉华大学生物化学家Sharon Rozovsky领导的研究小组本周发表了一篇文章，研究了含有硒的蛋白质及其在人体健康中的抗氧化作用。

该国际研究小组的发现在文章“硒蛋白中的氧化还原活性基元”中进行了描述，还包括加州大学的博士生Li Fei, 2010年的加州大学校友Yuliya Pepelyayeva, Old Dominion大学的Patricia B. Lutz和Craig Bayse以及瑞典Karolinska学院的Elias S.J. Arner。

“长期以来，人们一直在研究生物系统中的硒在衰老、癌症和慢性疾病中的作用，”该杂志的文章称。被称为硒蛋白的蛋白质硒文章称，通过使用一种氨基酸“虽然很少见，但对哺乳动物来说是必不可少的，在抗氧化防御中起着重要作用。”

这种蛋白质在化学反应中也起着关键作用氧化还原反应，其中包括还原(失去氧气)和氧化(获得氧气)。

Rozovsky和她的团队使用了质谱分析和核磁共振用光谱学来研究氧化还原生物学中的硒，该杂志称这是一种加深对所涉及的化学性质的科学理解的新方法。

Rozovsky是特拉华大学化学和生物化学助理教授，2011年获得了国家科学基金会教师早期职业发展奖，以支持她对硒蛋白的研究。当时，她描述了自己的研究重点:

“你有成千上万的蛋白质在人体其中只有25个含有硒，这表明硒具有非常特殊的作用。它对预防癌症和长寿都很重要，所以我们想了解它是如何运作的。”

她还解释了她研究硒酶的重要性，硒酶在人体中作为抗氧化剂。

“当细胞通过正常生活产生能量时，它们会产生氧气，这会损害细胞，”她说，并补充说，随着损害的积累，它会导致癌症和阿尔茨海默氏症等疾病。含硒蛋白质可以帮助减缓和防止氧化损伤，她说。

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