铁消费会增加心脏病的风险

印第安纳大学医学院的一项新研究公共Health-Bloomington支持红色肉类消费和心脏病之间的联系通过寻找一个强大的协会之间的血红素铁,只存在于肉类,潜在致命冠心病。

研究发现,血红素铁消费增加冠心病的风险心脏病57%,而没有发现协会之间nonheme铁,植物和其他无肉的来源,冠心病。

这项研究在线发表在领先的印刷营养学杂志》。连同第一作者雅各布Hunnicutt,研究生在学校流行病学和生物统计学,研究报告的合著者是Ka他和Pengcheng荀,教员。

Hunnicutt说铁摄入量之间的联系,身体铁商店和冠心病研究人员已经讨论了几十年,流行病学研究提供了相互矛盾的结果。新单位研究、分析、检查21之前发表的研究和数据涉及292454名参与者在平均10.2年的随访。

这项新研究是独一无二的,因为它看起来铁总消费量的关联以及血红素和nonheme铁摄入量的风险相比冠心病。唯一积极的协会参与血红素铁的摄入。

身体对铁的两种不同。它可以更好地控制吸收铁的蔬菜来源,包括铁补充剂,但不与铁肉来源。

“观察到积极的血红素铁和冠心病风险之间的联系可能解释为血红素铁和地位的高生物利用度的主要来源铁iron-replete参与者,”研究人员在《华尔街日报》的文章中写道。“血红素铁吸收更大的速度相比nonheme铁(37%比5%)。一旦被吸收,它可能作为催化剂的氧化检测,导致tissue-damaging炎症,这是一个潜在冠心病的危险因素。”

随着时间的推移增加体内铁商店。减少体内铁的唯一途径是通过流血,献血或月经。一些饮食的选择,如咖啡和茶,也可以抑制铁的吸收。