低碳水化合物素食饮食可以降低心脏病风险和体重

圣迈克尔医院(St. Michael's Hospital)的研究人员首次表明，除了减肥外，一种特定的低碳水化合物饮食还能在10年内降低10%患心脏病的风险。

的饮食，通常被称为生态阿特金斯，是一种低碳水化合物素食。许多低碳水化合物饮食已经被证明可以改善减肥但大多数人强调食用动物蛋白质和脂肪，这可能会提高胆固醇。富含植物蛋白和植物油的饮食可以降低患糖尿病的风险心脏病通过降低“坏胆固醇”。

“我们一石二鸟——或者更确切地说，是一种饮食，”主要作者大卫·詹金斯博士解释说，他是圣迈克尔医院临床营养和风险调整中心的主任，也是多伦多大学的营养科学教授。“我们设计了一种结合了素食和低碳水化合物元素的饮食，以获得两者的减肥和降低胆固醇的好处。”

研究结果发表在英国医学杂志，将生态阿特金斯饮食法与高碳水化合物、低脂饮食法相比较。在六个月的时间里，与高碳水化合物、低脂肪的饮食法相比，生态-阿特金斯饮食法能将胆固醇降低10%，同时还能帮助参与者平均多减掉4磅。

“我们可以期待在现实世界中得到类似的结果，因为研究参与者选择了自己的饮食，并能够根据自己的需求和偏好进行调整，”纯素食者詹金斯博士说。

参与者拿到的菜单上列出了食物种类和数量。这些菜单不是要求固定的食物，而是作为参考指南，参与者得到了一份合适的食物选择清单。通过交换可互换的食物清单，参与者能够更好地适应他们的个人口味——这有助于鼓励坚持这种饮食。

23名肥胖男性和女性完成了为期6个月的节食。参与者被鼓励只吃他们估计所需热量的60%——维持他们目前的体重每天应该摄入的热量。

Eco-Atkins参与者的目标是保持平衡，26%的热量来自碳水化合物，31%来自蛋白质，43%来自脂肪——主要来自碳水化合物植物油。

碳水化合物来源包括燕麦和大麦等高纤维食物和秋葵和茄子等低淀粉蔬菜。蛋白质来自面筋、大豆、蔬菜、坚果和谷物。生态阿特金斯饮食的主要脂肪来源是坚果、植物油、豆制品和鳄梨。

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