随着红肉摄入量增加，抑制乳腺癌的风险增加

一篇已发表的论文指出，成年早期较高的红肉摄入量可能会增加患乳腺癌的风险，而食用更多豆类(如豌豆、豆类和扁豆)、家禽、坚果和鱼类的女性在以后的生活中患乳腺癌的风险可能较低BMJ.今天。

到目前为止，研究表明，之间没有重大关联红肉摄入和乳腺癌。然而，大多数是基于中年及以后的饮食，许多证据表明，一些暴露，可能包括饮食因素，可能对乳腺癌的发展有更大的影响成年早期。

因此，美国研究人员的团队研究了成年早期膳食蛋白质来源的关联和乳腺癌的风险。

他们分析了参加护士健康研究II的88,803名绝经前妇女(年龄在26岁至45岁之间)的数据，这些妇女在1991年完成了一份关于饮食的问卷调查。

红肉用品包括未加工的红肉（牛肉，猪肉或羊肉和汉堡包），并加工红肉（如热狗，培根和香肠）;家禽包括鸡肉和土耳其;鱼包括金枪鱼，三文鱼，鲭鱼，沙丁鱼;豆类包括豆类，扁豆和豌豆;和坚果。

从“从不或小于每月每月”到“每天六个或更多”，记录九个类别的进气频率。

考虑了乳腺癌的年龄，身高，体重，种族，家族史，良性乳腺疾病病史，良性乳腺疾病，吸烟，患者状态，激素和口服避孕药等因素。当这些女性在高中时，还测量了青春期食物摄入量，并包括从1960年至1980年常见的食物。

在20年的随访中，医疗记录确认了2830例乳腺癌。

将这些现实生活数据放入统计模型中，允许研究人员估算具有不同饮食的妇女的乳腺癌风险。他们估计，对于女性妇女的红肉的每一步增加，在20年的研究期间获得乳腺癌的风险逐步增加。

具体而言，统计模型在研究中的所有妇女的继承过程中的乳腺癌案件数量（率/人数年）中的工作。

例如，该模型估计，患有最低摄入红肉的女性患者有493例乳腺癌306,298人。这与患有最高摄入量的妇女每年为每年353例，相比。

这意味着估计，较高摄入红肉的患者与整体乳腺癌的风险增加22％有关。每天每天额外的红肉的服务与乳腺癌风险增加13％（预寄生患者12％，绝经后妇女的8％）。

相比之下，估计显示患有家禽消耗量较高的绝经后妇女的乳腺癌风险较低。用每天每天为每天的红肉替换一份供应的家禽 - 在统计模型患乳腺癌的总体风险降低17%，绝经后乳腺癌的风险降低24%。

此外，每天用一份服务的乳糜组合豆类，螺母，家禽和鱼类每天用一份红肉替换为一份红肉，其乳腺癌总体和前肢乳腺癌风险降低14％。

作者得出结论，成年早期较高的红肉摄入量“可能是患乳腺癌的一个风险因素，用豆类、家禽、坚果和鱼类的组合来取代红肉可能会降低患乳腺癌的风险。”进一步研究成年早期饮食与患乳腺癌风险的关系乳腺癌需要，他们补充说。

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