加工红肉与心力衰竭的风险更高，男性死亡

根据一项研究，适量食用加工红肉的男性可能会增加心脏衰竭的发病率和死亡的风险循环：心力衰竭，美国心脏协会杂志。

加工肉类通过吸烟，固化，盐酸或添加防腐剂保存。例子包括冷切（火腿，蒜味咸腊肠），香肠，培根和热狗。

"Processed red meat commonly contains sodium, nitrates, phosphates and other food additives, and smoked and grilled meats also contain polycyclic aromatic hydrocarbons, all of which may contribute to the increased heart failure risk," said Alicja Wolk, D.M.Sc., senior author of the study and professor in the Division of Nutritional Epidemiology at the Institute of Environmental Medicine, Karolinska Institutet in Stockholm, Sweden. "Unprocessed meat is free from food additives and usually has a lower amount of sodium."

瑞典人的队列研究 - 首先检查加工红肉的影响未加工的红肉包括37035名男性，年龄45-79岁，没有心衰病史，缺血性心脏病或癌症。与会者在食物摄入量和其他生活方式因素和研究人员完成了调查问卷，从1998年到2010年的心力衰竭诊断，死亡或研究结束的日期。

经过近12年的跟踪调查，研究人员发现:

• 2891名男性被诊断为心力衰竭，其中266人死于心力衰竭。
• 在调整了多种生活方式变量后，食用加工红肉最多(每天75克或更多)的男性患心力衰竭的风险比食用最少的男性(每天25克或更少)高28%。
• 食用加工红肉最多的男性因心力衰竭死亡的风险比食用加工红肉最少的男性高出两倍多。
• 对于每年50克（例如1-2切片的火腿）增加了加工肉类的日常消费，心力衰竭发病的风险增加了8％，心力衰竭死亡的风险增加了38％。
• 食用未加工红肉的人患心力衰竭或死亡的风险没有增加。

在研究开始时，参与者完成了关于他们饮食的96项问卷。加工的肉问题专注于食用香肠，冷切（火腿/蒜味咸腊肠），去年血浆/香肠和肝臀。未加工的肉类问题覆盖了猪肉和牛肉/小牛肉，包括汉堡包或地碎肉。

红肉类消费的研究结果与医生卫生研究的调查结果一致，其中患有最红肉最多的男性的心力衰竭的风险更高，与那些至少吃的人相比。

乔安娜·卡鲁扎博士说:“为了降低你患心力衰竭和其他心血管疾病的风险，我们建议在你的饮食中避免食用加工过的红肉，并将未加工红肉的数量限制在每周一到两次或更少。”该研究的主要作者是波兰华沙生命科学大学人类营养系的助理教授。“相反，多吃水果、蔬菜、全麦产品、坚果，并增加鱼的摄入量。”

研究人员表示，他们希望在当前一项针对女性的研究中发现类似的关联。

近600万美国人有心力衰竭，诊断五年内死亡约50％。由于保健成本和生产率的损失心脏衰竭据研究人员估计，每年有340亿美元的损失。

美国心脏协会建议人们吃水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果，同时限制饮食红肉还有含糖食物和饮料。对于吃肉的人，选择瘦肉和无皮家禽，每周至少吃两次鱼——最好是富含欧米伽-3脂肪酸的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鲱鱼。

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