饱和脂肪的摄入可能影响一个人遗传肥胖风险的表达
限制饱和脂肪可以帮助那些基因构成增加肥胖几率的人。在一项新的研究中，来自美国农业部衰老人类营养研究中心(USDA HNRCA)的研究人员在塔夫茨大学确定了63个与肥胖相关的基因变异，并使用它们计算了超过2800名参加两项心脏病预防大型研究的美国白人男性和女性的肥胖遗传风险评分。遗传风险得分较高的人，摄入的卡路里也更多，以饱和脂肪的形式存在，他们的身体质量指数(BMI)，即体重与身高之比，也更有可能较高。
资深作者José M. Ordovás博士说:“我们已经知道某些基因与饮食脂肪相互作用并影响BMI，”他是美国农业部HNRCA营养和基因组学实验室的主任，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的教授。“在目前的研究中，我们分析了这些基因和其他经常与肥胖风险相关的基因的几十个变体脂肪摄入量与较高的BMI有关，那些从基因上讲容易肥胖、吃得最多的人饱和脂肪拥有最高的身体质量指数。”
研究结果解释了可能的混杂因素，如年龄，性别和身体活动水平，在印刷前先在网上出版营养与饮食学会杂志．
Ordovás和他的同事们假设，具有这些易肥胖基因变异的人可能对饱和脂肪更敏感，饱和脂肪主要存在于含脂肪的肉类中，包括牛肉和猪肉，以及黄油、奶酪和其他高脂肪乳制品。
“对于解释饱和脂肪摄入在肥胖中的作用的机制，我们知之甚少，”Ordovás说，他也是塔夫茨大学萨克勒研究生生物医学科学学院遗传学、药理学和实验治疗学研究生项目的一员。“一些临床模型表明，饱和脂肪可能会干扰大脑中让我们知道自己吃饱了的部分的活动，此外，一些针对人们的研究表明，饱和脂肪含量高的饮食会干扰饱腹感。还需要更多的研究来了解这些发现是否也适用于基因功能。”
遗传风险评分这将有助于识别易患肥胖症的人群，并最终提供个性化的饮食建议。“如果进一步的研究能够阐明肥胖相关基因和饱和脂肪之间的关系，得分越高的人就越有动力遵循建议，限制饱和脂肪的摄入，作为健康的一部分。肥胖预防战略，”Ordovás说。
