黑色松露在他们的基因组中与跳线进行处理

黑松露利用可逆的表观遗传过程来调节其基因，并适应环境的变化。“甲基组”——在松露中发生的基因组调控的图片，发表在《开放获取杂志》上基因组生物学并说明了Truffle如何处理其复杂的基因组的重复元素和“跳跃基因”。作者称，这可能会阐明如何控制芳香和颜色等特征。

黑松露（即），也称为Périgord松露，有糖浆甜味味道，在高级美食中高度珍贵。它们是在橡木和榛子树的根部上生长的真菌，是第二件最昂贵的松露物种。超过58％的125 MBP黑松露基因组成的重复和“跳跃”基因' - 可以在基因组内移动的DNA部分。

DNA甲基化是基因的遗传性表观甲型修饰，其中将甲基加入到胞嘧啶DNA核苷酸中。它涉及调节许多遗传过程，科学家分析静脉内容以获得其基因组。

UCLA和帕尔马大学的科学家测量了在各种发育阶段的黑色松露基因组中甲基化的细胞瘤的比例：水果体 - 性阶段和实际的松露，自由菌丝体 - 自身的真菌，以及ectomycorrhiza -真菌与树根一起生活。

它们发现高甲基化率 - 44％。转座子元素位点比基因更容易甲基化，其倾向于去甲基化。它们发现甲基化可以通过用5-氮杂胞苷的治疗方法部分反转，胞苷的一种胞嘧啶的类似物，导致某些转座子的再活化。

来自帕尔马大学的Simone Ottonello博士意大利说：“如果延伸到来自不同地理区域的黑色松露，表观胸肉分析，如在这项工作中描述的那样，可能会在DNA甲基化和转座子介导的基因组之间的关系上脱光塑造，拆放变异性和商业相关的感官特征如香气和颜色”

加州大学洛杉矶分校的Matteo Pellegrini博士说:“这种可逆的甲基化可能会增加松露基因组的可塑性，使其能够适应环境。”因为松露生活在地下，没有活跃的孢子传播系统，它可能需要这种可塑性来适应突然的环境变化。”

陈博士博士，来自加州大学植物：“而不是甲基化的基因体或启动子，我们通常在植物和动物中看到黑松露面几乎没有基因体甲基化，甲基化似乎发生在转座子。所有这些都意味着松露具有一种非常独特的DNA甲基化模式，这可能在基因调控中发挥作用。”

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