带鸡肉的火锅会导致瑞士的弯曲杆菌感染

在瑞士，每年7000至8000人患有弯曲杆菌感染。这使得它是通过食物传播的最常见的细菌疾病。在屠宰过程中捕获鸡肉的鸡肉是感染的已知原因之一。在整个欧洲都观察到增加振动杆菌病症的增加。必须向瑞士有关当局报告人类弯曲杆菌病病例。

在瑞士，不寻常增加脉冲杆菌病在圣诞节和新年期间可以观察到案例编号。因此，瑞士联邦公共卫生办公室与瑞士联邦食品安全和兽医办公室一致地委托瑞士TPH执行案例控制研究为了调查节日季节的增加。

“我们依靠与受影响人士的报告和电话采访的数据，”瑞士TPH的研究领导者丹尼尔·麦苏萨·萨哈尔说。

研究人员采访了与弯曲杆菌堕落的受影响的人感染2012年12月至2013年2月期间。一项独立的实验室考试确认了所有采访者中的弯曲杆菌感染。面试的重点是危险因素，医生咨询以及受影响人员所经历的疾病课程。

消耗肉火锅时，四倍增加了风险

该研究确定了增加弯曲杆菌病原体感染风险的两个因素。一方面，感染的风险增加了消耗火锅Chinoise时的四倍。在圣诞节和新年期间，大约一半的通知振动杆菌病例可归因于这种感染来源。

该研究还表明，桌面上的卫生措施可以降低感染风险。一旦肉火锅消费者使用舱室或分离的原料和熟肉板，感染的风险将减少多达五个。同样，在消耗预先冷冻的肉时，感染的风险降低。DanielMäusszahl说：“在很大程度上可以在很大程度上在很大程度上避免消费者的弯曲杆菌感染”。

该研究发现的弯曲杆菌感染的另一个危险因素在圣诞节季节旅行。然而，从腹泻旅行中返回的人更频繁地测试感染，也可能解释这一增加的发现。

没有无害的疾病

Campylobacter感染受到影响的受影响的疾病。从1“无害”到10“非常严重”的规模，一半的患者额定有8个或更多点的主观经历的症状。堕落生病的人主要抱怨腹泻（98％），腹痛（81％），发热（66％），恶心（44％）和呕吐（34％）。患者七天的平均疾病持续时间;大约15％的住院治疗。

全世界问题

鸡肉的污染弯曲杆菌细菌是家禽产业的全球问题，具有对公共卫生的影响。在一些欧洲国家和美国，家禽肉因此，来自受感染的羊群仅卖得冷冻或治疗后，例如在治疗后。用过氧乙酸。微生物学家还讨论了预防性使用细菌病毒（所谓的噬菌体）作为打击疾病的可能措施。通过这种方法，可以在生物学上进行弯曲杆菌病原体，并且也可以减少对人类感染的风险。

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