父母报道的食物准备时间与能量密度相反

研究将在学会中展示摄取行为（SSIB）的年度会议上，最重要的研究进食和饮酒行为的各个方面，表明父母在家里花费的食物准备时间影响儿童的食物在没有父母监督的情况下在实验室中进行的入学决定。

“一般来说，研究表明，孩子们倾向于吃不足的营养丰富的食物，同时吃了大量的含糖和脂肪食品，”谢南说。“令人鼓舞的是，父母可能会影响孩子的质量食物通过花费更多时间烹饪来选择家庭外。“

主要研究结果表明，父母报告更多时间在家里的食物准备上花费的儿童独立选择吃饭的膳食比能量密度降低（每克的卡路里的量度），而不是父母报告的食物准备时间较少的儿童。换句话说，父母报告更多关于食品准备时间的孩子们倾向于在实验室中做出更健康的食物选择，而不是父母在家里在食物准备上花时间的儿童进行食物准备，即使没有父母的监督。

通过宾夕法尼亚州食品科学和营养科学系进行的研究涉及41岁及6岁及6岁及其父母之间的61名儿童。该研究中的每个家庭参加了两次实验室访问，孩子们在品尝和评估他们喜欢各种食物，然后在没有成年指导或干扰的情况下无限地访问这些食物。允许儿童尽可能多地吃任何食物，其中包括鸡块和巧克力饼干等高能量密集的食物，以及葡萄和西兰花等较低的卡路里食物。与此同时，父母完成了解决各种主题的调查问卷，包括其家庭食物环境，他们的孩子的食物偏好和习惯以及他们的家庭的社会经济地位。

为了阐明味道偏好和敏感性的这种年龄相关变化的神经机制，电生理实验检查了Chorda Tympani神经的味道应答特征。这些神经从舌头中调解粪便信息到脑干。研究人员观察到在不同年龄组的味觉刺激的Chorda Tympani神经的活动没有显着差异。

这项研究表明，父母家庭食物准备可能会影响儿童的食物摄入模式，即使儿童在家外吃。需要未来的研究学习，了解是否鼓励增加的家庭食品准备或教授父母准备食材技能将提高儿童的饮食习惯。

“即使在控制家庭收入以及儿童是否有家庭全职的父母之后，我们发现父母花更多时间烹饪的孩子做出更好的选择，”Shehan补充道。“我们的食物偏好在生活中早期发展，所以让幼儿吃营养食品可以帮助他们长期保持健康。

---

---