无麸质的利弊

采用无麸质饮食的美国人的数量在过去几年中已经在巨大地增长。有些人避免吃小麦，大麦和黑麦，因为它们有一种叫做腹腔疾病的自身免疫性疾病，有些对面筋敏感，可能导致胃部不适，而其他人只是避免含有筋减肥的麸质。虽然许多感觉饮食改善了他们的整体健康，但潜在的缺点是弃权来自麸质吗？

uconn今天最近讨论过麸质- 在胃肠学和肝病学分部，与Haleh Vaziri博士Haleh Vaziri，胃肠学家肠道生涯中的胃肠学家健康。Vaziri是在内科和胃肠学中认证的膳食，诊断并治疗各种胃肠问题，包括乳糜泻疾病和与食物敏感有关的问题。

什么是麸质？

麸质是蛋白质组分的一部分小麦形成面团的结构。它会产生粘稠和柔韧的一致性。

什么是乳糜泻？

乳糜泻是一种自身免疫消化疾病，在小麦，黑麦和大麦的麸质中永久性不耐受。在乳糜泻中，麸质对小肠造成损害，这会影响其吸收营养素的能力。

腹腔病有什么症状？

腹痛，腹胀，腹泻，贫血，烦躁，口腔溃疡，瘙痒皮疹。

患有乳糜泻或麸质敏感性的人数似乎在增加 - 为什么？

有不同的假设：1）这种疾病可能已经被诊断为过去。2）我们的环境今天太干净了，人类免疫系统很少有战斗，因此开始攻击自己。3）今天的小麦可能与小麦多年前不同，因为杂交，因此在消耗时引发免疫应答。

如果您没有乳糜泻或麸质敏感性，则在无麸质饮食之后是否有缺点？

依法，小麦粉必须富集和强化，而其他非小麦粉产品则不需要这样做。饮食无麸质没有伤害;然而，无麸质饮食可能缺乏在强化小麦产品中发现的某些营养素，包括维生素B1，B2，B3和（铁）Fe。

如果含麸质食物含有脂肪食品，则还有体重增加的可能性。

你认为无麸质不是另一种食物吗？

如果您有麸质过敏和/或乳糜泻，麸质只有有害。有些人在没有腹腔疾病的情况下报告无麸质饮食更好。

这种可能的原因包括1）安慰剂效应;2）消除另一种食物组分以及麸质;或3）除了谷面筋的真正不耐受乳糜泻.。

牢记的另一个因素是无麸质饮食更贵。

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