垃圾食品会让老鼠失去平衡饮食的胃口

一项发表在开放获取期刊上的研究报告称，垃圾食品不仅会使老鼠发胖，还会降低它们对新奇食物的胃口，而这种偏好通常会促使它们寻求平衡的饮食心理学领域。

这项研究有助于解释为什么过量食用垃圾食品可以改变行为，削弱自制力，导致暴饮暴食和肥胖。

澳大利亚新南威尔士大学医学院药理学系主任玛格丽特·莫里斯教授领导的研究团队，对年轻男性进行了研究老鼠将两种不同的声音线索与一种特殊的糖水味道——樱桃和葡萄相关联。

健康的老鼠，在健康的饮食中长大，不再对与它们最近过度沉溺的一种味道有关的线索作出反应。这种与生俱来的机制在动物中广泛存在，它可以防止暴饮暴食，促进健康，均衡的饮食。

但是，经过2周的节食，包括每天可以在食堂吃的食物，包括馅饼、饺子、饼干和蛋糕——增加了150%的热量——老鼠的体重增加了10%，它们的行为也发生了显著变化。他们对食物的选择变得漠不关心，不再回避那些宣传他们过于熟悉的味道的声音。这表明他们已经失去了对新奇事物的天生偏好。这种变化甚至持续了一段时间后，老鼠返回健康的饮食习惯。

研究人员认为，垃圾食品会导致老鼠大脑奖赏回路部分的持续变化，例如，大脑中负责决策的眶额皮层。他们说，这些结果可能会对人们限制某些食物摄入量的能力产生影响，因为所有哺乳动物的大脑奖赏回路都是相似的。

新南威尔士大学的莫里斯教授说:“这个发现的有趣之处是，如果同样的事情发生在人类身上，吃垃圾食品可能会改变我们对与食物奖励有关的信号的反应。”“这就像你午餐刚吃了冰淇淋，但当你听到冰淇淋车经过的时候，你还是去吃了更多。”

世界卫生组织估计，世界上超过10%的成年人患有肥胖症，每年至少有280万人死于超重或肥胖。超重和肥胖是许多慢性病的主要风险因素，包括糖尿病、心血管疾病和癌症。

“随着全球肥胖该论文的第一作者、unswc博士后助理艾米·雷切尔特博士补充说:“如果广告的流行程度加剧，那么广告可能会对超重人群产生更大的影响，使他们更难抗拒巧克力棒等零食的诱惑。”

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