社会在食盐消费方面的不平等仍然存在

在英国，社会经济地位低的人仍然比社会经济地位高的人吃更多的盐，无论他们住在哪里。

一篇发表于BMJ开放这份由华威医学院领导的研究表明，从2000年到2011年，盐摄入量方面的社会不平等几乎没有改变。尽管这段时间全国平均盐含量有所下降。

这是继国家减盐计划之后第一个监测社会不平等的文件。

该研究是由世界卫生组织营养合作中心开展的，该中心位于华威大学医学院。

研究人员研究了英国饮食习惯盐摄入量的地理分布及其与体力职业和教育程度的关系，这两项指标既是社会经济地位的指标，也是健康的关键决定因素。

研究人员使用了英国国家饮食和营养调查(2008-11年)，一个具有代表性的样本1027名男性和女性居住在英国，年龄在19-64岁。盐摄入量通过4天的食物日记进行评估盐的摄入量从食物。消费者在餐桌上和烹饪过程中添加的盐(可自由选择的盐)没有被测量。

从2000年1月到2008年11月，每日膳食盐摄入量显著减少了0.9克，这与全国范围内报告的每日盐摄入量减少总量1.4克相一致，同时也考虑到盐的自由使用。

教授Francesco Cappuccio和世卫组织合作中心主任、资深作者说:“虽然我们很高兴记录平均的国家减少盐的摄入量来自食品几乎每天一克,我们失望地发现这样一个计划的好处还没有达到最需要的人们。这些研究结果很重要，因为社会经济背景低的人更容易患高血压，中风、心脏病和肾衰竭的几率更大。”

卡普西奥教授继续说:“弱势社会经济群体的饮食往往是由低质量、高盐、高脂肪、高热量的不健康廉价食品构成的。在英国，我们已经看到了盐摄入量的减少，这要归功于一项政策，其中包括宣传运动、食品重新配方和监控。然而，很明显，较贫穷的家庭仍然有较不健康的购物篮和广泛的重新配方的食物盐并没有像我们希望的那样到达他们那里。”

“我们会继续努力减少人口盐的摄入量英国每天摄入6克的目标，了解其中的原因至关重要社会不平等以便纠正这一差距，以公平和具有成本效益的方式提供心血管预防，”卡普西奥教授总结道。

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