2014年8月19日

指导性明星:营养评级系统对超市食品销售的影响

营养评级系统能否用于超市，以鼓励更健康的消费习惯?康奈尔大学(Cornell University)的研究人员进行了一项新研究，试图通过追踪一家连锁超市的购买记录来回答这个问题。这家连锁超市使用“指路星系统”(Guiding Stars System)来评估待售食品的营养价值。

研究人员包括康奈尔食品和品牌实验室的大卫，博士和布莱恩WANSINK博士学位（即将到来），研究了2005年1月至2007年1月至12月在美国东北部150多家Hannaford超市的销售记录。收集来自超过60,000多个引导星级的食品。指导恒星系统品牌物品零，一个，两个或三个星级（三颗星是最营养的三颗星）。诸如维生素和全颗粒的有益成分的量随之考虑，与诸如反式脂肪或加入糖等含量的令人愉快的成分，这两者都会影响该项目的营养等级。

研究人员发现，那些不太健康的食品，比如深加工的快餐食品，如果有营养评级的话，其销量会下降8.31%，而在消费者中所占的比例健康食品购物涨幅1.39％。作者还注意到，使用指导恒星系统的使用导致超市销售的总体下降。然而，这主要是由于购买量减少了“垃圾食品”。据领先作家John Cawley，博士，较低的健康食品的销量下降是“也许是趋势趋势促进更营养的食物。”以前的研究可能没有注意到这一趋势，因为它们仅关注销售营养评级较高的食物。