母乳是健脑食物

俗话说，你吃什么就像什么。现在，加州大学圣巴巴拉分校和匹兹堡大学的研究人员进行的一项研究表明，这句经常被重复的格言不仅适用于身体健康，还适用于脑力。

在该杂志早期在线版上发表的一篇论文中前列腺素，白三烯和必需脂肪酸，研究人员比较了两种食物的脂肪酸分布母乳来自二十多个国家的女性，这些国家的孩子在学术测试中的表现如何。

他们的研究结果表明，母乳中欧米伽3二十二碳六烯酸(DHA)的含量——主要存在于某些鱼类、坚果和种子中的脂肪——是最有力的预测因素测试性能．它超过了国民收入和每个学生在学校的花费。

仅DHA一项就占了大约20%的差异考试成绩研究人员发现，在国家之间。

另一方面，母乳中omega-6脂肪酸(来自玉米和大豆等植物油的脂肪)的含量预示着较低的考试分数。当DHA和亚油酸(LA)——最常见的omega-6脂肪酸——的含量一起考虑时，它们解释了测试分数差异的近一半。在母亲饮食中含有更多欧米茄-6脂肪酸的国家，DHA的有益作用似乎有所降低。

多吃-3，少吃-6

这篇论文的合著者、加州大学sb分校人类学教授史蒂文·高林说:“人类的智力有一个物理基础，那就是我们大脑的巨大尺寸——大约是我们这种体型的哺乳动物的七倍。”“因为天下没有免费的午餐，这些大脑需要大量额外的建筑材料——最重要的是，他们需要-3脂肪酸尤其是DHA。然而，Omega-6脂肪会破坏DHA的作用，似乎对大脑有害。”

这两种omega脂肪都必须通过饮食获得。但是由于饮食因地而异，在他们的研究中，Gaulin和他的合著者，William D. Lassek，医学博士，匹兹堡大学公共卫生研究生院的教授和退休的助理外科医生，通过检查已发表的关于女性母乳中脂肪酸分布的研究，估计了50个国家饮食中DHA和LA的含量——好脂肪和坏脂肪。

高林说，这种剖面是一种有用的测量方法，原因有二。首先，由于各种脂肪在体内相互干扰，母乳中的DHA显示了这种大脑必需的脂肪在与omega-6的竞争中存活了多少。其次，孩子们从母亲那里获得大脑所需的脂肪。母乳剖面显示了每个地区的儿童在子宫内、通过母乳喂养、从母亲和断奶后当地饮食中获得的DHA含量。

学术测试结果来自国际学生评估项目(PISA)，该项目在58个国家管理标准化测试。高林和拉塞克平均了三项PISA测试——数学、科学和阅读能力——作为他们衡量认知表现的标准。研究人员发现了28个国家的母乳和考试成绩信息。

DHA含量:预测数学考试成绩的最佳指标

高林说:“在这28个国家中，母乳中的DHA含量是数学考试成绩的最佳预测指标。”第二个最佳指标是omega-6的含量，其效果正好相反。“考虑到欧米伽-3脂肪酸的好处和欧米伽-6脂肪酸的坏处，我们几乎可以解释各国得分差异的一半，”他补充说。他补充说，当DHA和LA一起考虑时，它们预测考试成绩的效果是单独使用的两倍。

高林和拉塞克还考虑了两个经济因素:人均国内生产总值(衡量每个国家平均财富的指标)和每个学生的教育支出。高林说:“这些因素都有助于解释国家间考试成绩的一些差异，但在一个特定国家，平均母乳中的脂肪酸含量比人们使用的任何一种传统社会经济指标都能更好地预测该国的平均认知表现。”

从他们的分析中，研究人员得出结论，经济状况和饮食都会影响认知测试的表现，当这两个因素都对孩子有利时，孩子的表现最好。高林说:“但如果你必须选择一个，你应该选择更好的饮食，而不是更好的经济。”

目前的研究是在2008年发表的一项研究的基础上进行的，该研究表明，臀股脂肪“仓库”较多的女性所生的孩子在学术测试中的表现要优于臀股脂肪“仓库”较少的母亲。“当时我们并没有试图确定饮食原因，”高林解释说。“我们发现，这种在女性身上进化而来的储备对构建一个好的大脑很重要。我们当时很满足于通过展示这一点来理解为什么女性身体在进化上如此独特。”

现在，研究人员正将饮食视为增加大脑脂肪的关键，因为母亲首先需要获取这些脂肪。

Gaulin指出，他们的研究结果在21世纪的北美特别有趣，因为我们目前以农业综合企业为基础的饮食提供的dha水平非常低，是世界上最低的。由于两种政府大力补贴的作物——玉米和大豆——美国人的日常饮食中含有大量有害的omega-6脂肪酸脂肪酸而且omega-3脂肪酸含量太低，高林说。

错误的多不饱和脂肪

“早在20世纪60年代，在心血管疾病流行的中期，人们就认为饱和脂肪是有害的，而多不饱和脂肪是有益的，”他解释说。“这是人造黄油如此受欢迎的原因之一。但增加的多不饱和脂肪是含有-6脂肪酸的，而不是-3脂肪酸。因此，我们要传达的信息是，不仅要增加omega- 3的摄入量，还要减少omega-6的摄入量，这正是上世纪六七十年代我们被告知应该多吃的脂肪。”

高林补充说，一般来说，蛋黄酱是普通人冰箱里含有最多omega-6的食物。他说:“如果你有太多的一种omega-6，而另一种omega- 3太少，你最终会在认知上付出代价。”

高林指出，这个问题对女性来说是一个巨大的担忧，因为“孩子的大脑来自女性。但这对男人来说也很重要，因为他们必须照顾好母亲给他们的大脑。

他说:“就像赛车每跑一圈就会燃烧一些机油一样，你的大脑也会燃烧omega-3，你需要每天补充它。”