吃早餐会增加脑化学化学品参与调节食物摄入和渴望

据疾病控制和预防中心(CDC)称，许多青少年不吃早餐，这增加了他们暴饮暴食和最终体重增加的可能性。统计数据显示，因肥胖而患慢性健康问题的青少年人数在过去30年中翻了两番。现在，密苏里大学的研究人员发现，吃早餐，尤其是富含蛋白质的食物，可以提高年轻人大脑中与奖励感相关的一种化学物质的水平，这可能会减少对食物的渴望和当天晚些时候的暴饮暴食。了解这种大脑化学物质及其在食物渴望中的作用，将有助于改善肥胖的预防和治疗。

“我们的研究表明，人们在吃早餐时，人们会对甜食的渴望进行戏剧性下降，”营养生理助手教授Heather Leidy说。“然而，蛋白质高的早餐也降低了咸味或高脂食品的渴望。另一方面，如果早餐被跳过，这些渴望将继续全天升起。”

leidy研究了不同早餐对多巴胺的参与者水平的影响脑化学控制冲动和奖励，包括食物的渴望。多巴胺水平通过测定高香草酸(HVA)，主要的多巴胺代谢物。吃东西会释放多巴胺，刺激食物奖励的感觉。Leidy说，奖赏反应是进食的重要组成部分，因为它有助于调节食物摄入量。

“多巴胺水平在超重或肥胖的个体中钝化，这意味着它需要更多的刺激 - 或食物 - 引发奖励的感受;我们在早餐船上看到了类似的回复，”林迪说。“抵消倾向暴食并预防体重增加这是暴饮暴食的结果，我们试图确定饮食行为，提供这些感觉的奖励，同时减少对高脂肪食物的渴望。吃早餐，尤其是富含蛋白质的早餐，似乎能做到这一点。”

研究中的参与者是平均年龄19岁的年轻女性;然而，Leidy表示，该发现可能是较大的成年人群体。

“在美国，人们越来越频繁地不吃早餐，这与渴望食物、暴饮暴食和肥胖有关，”Leidy说。“过去，几乎100%的美国成年人、儿童和青少年都在吃东西早餐但在过去的50年中，我们已经看到饮食频率和肥胖的增加。“

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