体重增加研究表明多不饱和油更健康的选择

健康的短期适度越来越重量，较重的年轻成年人与使用饱和油煮熟的松饼的人有关的胆固醇水平更差。然而，根据发表的新研究，同一研究中的人在同一研究中吃了用多不饱和油制成的松饼具有改善的血液胆固醇谱美国心脏协会杂志。

瑞典研究人员在39名成年人（平均年龄27）中进行了七周的研究，每天用不饱和的向日葵或饱和棕榈油制成三个松饼。该研究的设计使参与者在研究期间将获得大约3％的体重。根据每个人获得的重量增加或减去一个更多的松饼，而所有参与者则继续他们正常的饮食和身体活动水平。松饼在碳水化合物和糖中相当高，但只有使用饱和油制成的那些胆固醇担忧;尽管两组都显示胰岛素抵抗增加，这是成年期糖尿病的早期预警信号。

尽管类似的体重增加在两组中，那些吃不饱和脂肪松饼的人往往具有较低的低密度脂蛋白(ldl -坏胆固醇)水平，总胆固醇和高密度脂蛋白(hdl -好胆固醇)之间的比率较低，以及其他心血管健康的积极指标。虽然两组的平均体重增加仅为2.2%，但低密度脂蛋白水平相差9%，总体胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇比率相差18%。

"Even in early adulthood, it is important to avoid high-calorie foods and weight gain, but also it is important to consume sufficient amounts of polyunsaturated fats from non-hydrogenated vegetable oils," said Ulf Risérus, M.D., Ph.D., principal investigator and associate professor of Clinical Nutrition and Metabolism at Uppsala University, in Uppsala, Sweden. . "The lowering of the cholesterol/HDL cholesterol ratio by多不饱和脂肪是特别的兴趣，因为近期大型研究表明这一比率似乎似乎预测心脏病的风险甚至比单独的LDL水平更好。“

他说，在不到两个月的时间里，在高热量、高脂肪和一些糖的饮食中观察到效果也很重要。这些短期的代谢不良变化可能有助于解释为什么一些超重的人在长期内更容易患2型糖尿病和心血管疾病。

研究人员表示，他们的发现可能对许多人群具有启示意义，在这些人群中，个体体重增加是由于从糖和脂肪中摄入过多热量以及缺乏体育活动。“健康与肥胖”一词一直用来指身体健康的肥胖人士;他们的患病风险可能比瘦削但久坐不动的人低。在这种情况下，很明显，与主要来自饱和脂肪的多余热量相比，高热量饮食中多不饱和脂肪增加的体重在代谢上更有利。

risérus认为高度 -饱和脂肪饮食是完全可逆的。研究小组希望通过一项新试验的结果来获得这一信念的科学证据，该试验对体重增加后的参与者进行了一个月的跟踪。

“使用这些油在重量稳定的参与者中的研究表明，在饱和脂肪消耗食物后，对LDL对LDL的不利影响似乎很快就会消失，这也可能是这种情况，”他说。“这些数据对于鼓励衡量重量减肥并降低代谢风险的人是很重要的。”

美国心脏协会(American Heart Association)建议，那些能从降低低密度脂蛋白胆固醇获益的成年人应减少反式脂肪的摄入量，并将饱和脂肪的摄入量限制在总热量的5%至6%。

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