研究表明，家庭烹饪是健康饮食的主要成分

根据约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的最新研究，经常在家做饭的人比那些做饭少的人吃得更健康，摄入的卡路里也更少。

“当人们做大部分在家用餐,他们消耗更少的碳水化合物,少糖和脂肪比那些厨师少或根本没有——即使他们不是想减肥,”朱莉娅·a·沃尔夫森说,MPP, CLF-Lerner研究员约翰霍普金斯未来宜居中心和该研究的第一作者。

研究结果还表明，那些经常在家做饭的人(一周六到七晚)外出就餐时摄入的热量也更少。

沃尔夫森计划在路易斯安那州新奥尔良市举行的美国公共卫生协会年会上介绍这项研究。在11月17日。这项研究将发表在该杂志的网站上公共卫生营养。

Wolfson and Co-Author Sara N. Bleich，彭博学院卫生政策和管理部副教授，分析了2007 - 2010年国家卫生和营养考试调查的数据，从20多名20岁及以上的参与者。该调查询问了关于在24小时内容的参与者在24小时内容以及过去30天内的其他饮食行为等饮食行为的详细问题。研究人员发现，每周8％的成人煮熟晚餐，这组群在平均的一天中消耗了2,301克，脂肪84克糖和135克糖。48％的参与者每周熟食六到七次七次，他们消耗了2,164卡路里，平均每天81克脂肪和119克糖。研究人员还发现，在家中烹饪的人更常见地依赖于冷冻食品，并且当他们出去吃饭时不太可能选择快餐食品。

研究发现黑人更有可能生活在家庭中，这些家庭比白人更频繁地发生烹饪;在家外工作超过35小时的人也经常做饭。

“肥胖问题正在加剧公共卫生有助于其他严重健康问题，包括糖尿病，高血压和心脏病，“沃尔夫森说。”证据表明，在家里烹饪的人吃更健康的饮食。向前迈进了，重要的是教育公众在家中烹饪的好处，确定鼓励和实现更多烹饪的策略首页，并帮助每个人，无论他们做饭多少，在外出时都会做出更健康的选择。“

沃尔夫森说，要让人们多做饭，可能没有一个放之四海而皆准的办法。“时间和经济限制是健康烹饪的重要障碍，频繁做饭可能对每个人都是可行的。”但不经常做饭的人可能会从烹饪课、菜单准备、指导甚至如何在杂货店导航或阅读餐馆菜单上的卡路里计数中受益。”

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