学校午餐提供比包装的午餐更好的平均营养

大约60万个公共小学和中学教育学生的60％以上，从学校午餐中获得了每日日常卡路里的大部分。2012-2013国家学校午餐计划（NSLP）营养标准管理这些学生吃的东西;对于那些带有包装午餐的人来说，没有营养标准。考虑到这一点，来自弗吉尼亚科技的研究人员比较了午餐的学校午餐，发现学校午餐具有更大的营养品质。

“我们的第一份研究将午餐与新营养标准的幼儿园学生之间的五天和幼儿园学生在五天期间比较，”领先作者Alisha R.Farris，Rd女士说。“我们发现都包装了学校午餐除了学校午餐之外，几乎完全满足了营养标准，低于能源和铁建议，而包装的午餐超过了脂肪和饱和的脂肪建议。“

为了评估午餐，研究人员观察了三所农村弗吉尼亚州小学。观察清单用于记录所有食物和饮料作为NSLP的一部分或者从家里带来。每个研究人员被分配了一个特定的学生分组，以观察午餐时间，每名研究人员约有10名学生。本科和研究生营养学生被招募和培训为观察员。

使用描述性统计研究人员描述了午餐的营养质量。共有1,314份午餐，32.8％包装，57.2％由学校提供。与学校午餐相比，能量，碳水化合物，脂肪，饱和脂肪，糖，维生素C和饱和脂肪，糖，维生素C和铁显着更高，而蛋白质，钠，纤维，维生素A和钙，与学校午餐相比，包装午餐显着降低。

与午餐或更高的固体脂肪相比，NSLP可以解释一些差异，因为午餐或更高的固体脂肪，并在包装​​午餐中加入糖类，因为甜点物品，咸味零食物品和糖加糖饮料更高。然而，尽管有包装的午餐，但午餐的午餐含量高于包装的午餐，提供许多加工的食物，以预先包装的即食物品。

该研究仅限于不测量食品的实际消耗而没有进行学生级别分析。此外，调查结果表明，应鼓励营养教育计划，父母，也许甚至可以在包装午餐周围的学校政策，以促进包装午餐中的更健康的选择。

“习惯在幼儿时期发展，并继续进入青春期和成年。因此，这是促进健康饮食的关键时刻。确定影响参与NSLP的决定的许多因素或从家里带来包装的午餐是至关重要的包装午餐质量差，“弗吉尼亚理工学院的人类营养，食品和锻炼部，博士，博士，弗吉尼亚理工大学的临床评论午餐。