在食品病原体的环境踪迹中

通过生产农场和自然环境跟踪最致命的食物污染生物，康奈尔微生物学家展示了如何使用大数据集来预测下一个爆发可以启动的地方。

具体而言，致死的李斯特菌细菌，李斯特菌单核细胞增生，可能在潮湿的土壤中潜伏，接近开放水和牲畜牧场附近，根据a食品保护杂志文章，“与纽约国家李斯特里亚物种孤立相关的地理和气象因素，生产生产和自然环境。”

“由于景观的复杂性，基本上不可能知道哪些环境有利于可能污染食物的李斯特菌种类或其他疾病导致细菌的存在，”食品科学教授和文章背后五个研究人员之一的Martin Wiedmann说这食品保护杂志。“我们采取了”大数据“方法，即在纽约州纽约的农场和森林中组合来自数百种细菌样本的数据，绘制数据以识别可能有利于特定细菌存在的地点。”

研究人员并不感到惊讶地发现L.单核细胞增生 - 大约15个李斯特菌类的最致命和遗失issiens的原因，其中2011年在2011年在牧场的农田和森林中生病了147人（和杀死了33次）。在粪便物质和土壤中茁壮成长，棒状细菌可以通过地表水和其他机制来行进人和动物食物的地方。

他们的研究点是证明所谓的指数生物（例如样品中收集的其他物种）可以站在一个不良演员（如L.单核细胞元）中，并促进患有微生物的检测。他们通过测试预测指数生物的存在的相同空间因素是否还预测了不良演员的存在。

大约33％的纽约样品自然环境有某种李斯特菌（不一定是L.单核细胞元），来自生产农场的34％的样品。通过舀取亚表面土壤，在陆地表面拖动无菌拭子，收集粪便和罐子水。14个可能的地理因素 - 土壤水分，靠近牧场和水的邻近的三种 - 与致病（L.单核细胞元）和非对象（L.Innocua，L.Seeligeri和L.Seeligeri和L.Seeligeri）李斯特潜获的孤立有关报告生产环境，Wiedmann和他的同事。

重要的是，本研究以及该组的其他最新工作提供了一种蓝图，使科学家能够将自由用（如数字化地图和天气数据）与实验室和测试数据相结合的大型公共数据集，以提高食品安全和质量。

小心你喝酒

Listeria调查的自然环境网站之一是康涅狄格山野生动物管理区，11,645英亩，主要是常绿森林，是徒步旅行，观鸟，滑雪，骑马，原始野营，钓鱼等的最喜欢的地方非客体活动。

在该州周围和其他自然网站上，李斯特潜力更有可能在土壤样本中找到，而不是在地表水（池塘，小溪，沟渠）中，这是农场相关的李斯特毕为最普遍的地方。

这并不意味着康涅狄格山的闪闪发光的透明水是安全的。在人类和其他动物经常使用的地方的水可以携带吉亚迪亚等病原体，原生动物寄生虫或沙门氏菌细菌。

填充水龙头的水瓶可能是啜饮的最佳选择地表水;指数生物学研究发现零Listeria.在市政和井水样本中。

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