低收入的孩子在学校上学时吃更多的水果和蔬菜
根据达特茅斯·希区柯克（Dartmouth Hitchcock）的诺里斯棉花癌中心以及儿童和家庭的胡德中心（Hood Center）的梅根·朗（Meghan Longacre），学校提供的水果和蔬菜为低收入青少年提供了重要的饮食促进。在发布的研究中预防医学，Longacre和Dalton发现，与低收入青少年不在学校相比，低收入青少年的水果和蔬菜摄入量更高。与夏季相比，上学时消耗较少的水果和蔬菜的高收入青少年相反。在学校期间，所有学生都消耗了频率相似的水果和蔬菜，而不论收入水平如何。
据朗格（Longacre）说，“创新学校食物儿童的产品强调增加了水果和蔬菜的消费，它的工作量很低收入孩子们，但有证据表明，可能需要采取不同的策略对高收入孩子产生相同的积极影响。”
由道尔顿和朗格雷领导的达特茅斯研究团队对1,885 NH和VT进行了调查中学生和他们的父母通过电话。他们使用独特的纵向研究设计，通过随机分配参与者在一年中的不同时间进行调查，从而创建了一种“自然实验”。这创造了与众不同的青少年群体，或者没有暴露于学校食物何时接受调查。这促进了在学校几个月和夏季的水果和蔬菜消费的比较。调查要求青少年回忆起水果和前7天的蔬菜消费。不，薯条不算在内。
先前的研究表明，低收入家庭的孩子比高收入同龄人吃水果和蔬菜的频率少，但是学校食品是否减轻了这种情况是一个悬而未决的问题。通过比较收入组的消费进出，Longacre和Dalton提供了关键数据，以告知国家政策有关学校用餐的资源分配。
根据道尔顿的说法，“这项研究证实，国家和地区学校食品计划提供了重要的来源水果和蔬菜对于低收入的青少年来说，我们知道这是饮食质量的关键指标。” Longacre补充说，“学校显然在为儿童提供健康食品方面发挥了作用。我们的数据表明，最脆弱的学生从学校食品中受益最大。”
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