用土豆提取物控制肥胖

看看你的食品储藏室:对抗肥胖的神奇成分可能已经在那里了。麦吉尔大学(McGill University)的科学家称，简单的土豆提取物可以限制因高脂肪和精制碳水化合物饮食而导致的体重增加。他们最近的研究结果是如此令人惊讶，以至于调查人员为了确定而重复了这个实验。

研究人员连续10周给老鼠喂食导致肥胖的食物。

结果很快就出现在体重秤上:起初平均体重为25克的老鼠增加了约16克。但食用相同食物但含有土豆提取物的小鼠体重增加得要少得多:只多了7克。提取物的好处是由于它的高浓度多酚类物质这是一种有益的化学成分，来自我们所吃的水果和蔬菜。

“我们对研究结果感到惊讶，”该研究的作者之一路易斯·阿吉隆(Luis Agellon)教授说。“我们认为这是不对的——事实上，我们用另一个季节种植的土豆提取的另一批提取物再次进行了实验，只是为了确定一下。”

在加拿大，由暴饮暴食引起的肥胖率持续上升，每4个成年人中就有1个受到影响。肥胖会增加患心血管疾病和癌症的风险。根据这项研究，马铃薯提取物可能是预防肥胖和2型糖尿病的解决方案。

从30个土豆中提取

这项研究的主要作者斯坦·库博(Stan Kubow)说:“每日的提取物剂量来自30个土豆，但当然我们不建议任何人每天吃30个土豆，因为那将是一个巨大的卡路里量。”相反，研究人员设想的是将这种提取物作为一种膳食补充剂，或者只是作为厨房里添加的一种烹饪原料。众所周知，土豆富含碳水化合物，同时也是多酚类物质的来源。“在著名的法国饮食中，被认为是非常健康的，土豆——而不是红酒——是多酚的主要来源，”库博说。“在北美，土豆是多酚的第三大来源，排在流行的蓝莓之前。”

低成本的解决方案

库博解释说:“土豆的优势是生产成本低廉，而且它们已经成为许多国家的基本饮食之一。”“我们选择了在加拿大消费的栽培品种，特别是富含多酚。”

一天，在去机场赶同一趟航班的途中，营养学和人类营养学院副教授、多酚类专家斯坦·库博(Stan Kubow)和植物科学系副教授、土豆专家丹妮尔·唐纳利(Danielle Donnelly)灵机一出，把他们的研究兴趣交叉起来，与阿格伦教授一起进行了这项研究。

虽然人类和老鼠代谢食物的方式相似，但临床试验是绝对必要的，以验证对人类有益的效果。男女的最佳剂量需要确定，因为他们的新陈代谢不同。

该团队希望申请专利土豆提取，目前正在寻找合作伙伴，主要来自食品行业，以贡献资金临床试验。