目前的营养标签很难消化

根据麦吉尔大学研究人员发表在12月号的一项研究，目前政府强制要求的营养标签在改善营养方面是无效的，但有一个更好的系统纽约科学院年鉴。

研究人员比较了四种不同的标签系统，发现美国和加拿大目前要求的大多数食品上的营养成分标签是最没用的。该标签列出了几种营养素的日摄入量百分比，花了更多的时间来理解并导致营养选择与机会几乎没有区别。另一种标签类型，NuVal，使快速和营养的选择。NuVal是美国一些食品市场使用的一种货架贴纸，用数字1-100表示每一种食品的整体营养价值。

解决“营养冲突”

麦吉尔大学心理学和神经科学博士生、第一作者彼得·赫尔弗(Peter Helfer)说:“购买食品的人通常在有限的时间内做出每种食品的选择，而且他们发现营养成分标签令人困惑，难以使用。”“一种产品可能低脂肪，高糖，而另一种产品可能恰恰相反。营养成分标签可以突出营养冲突，但不能解决它们。即使是受过教育和有动力的购物者也很难挑选出这些标签上最有营养的产品。”

NuVal评分是由耶鲁、哈佛和西北大学等几所大学的营养专家计算的，并强调每种食物的积极和消极方面。通过将营养成分减少到一个数字，NuVal标签解决了营养冲突。

另外两种标记方法产生了不同的结果。英国的交通灯系统让人们有了比碰运气更有营养的选择。但它花了更多的时间来使用，因为几个交通灯的颜色必须被计数和比较。丹麦、瑞典和加拿大使用的标签证明某些食物有营养，但其他食物没有。这些允许快速决定，但没有增加营养的选择。“这样的认证标签并没有足够的区别对待，从而产生持续更好的营养。他们也引起了关于营养食品和有害食品之间界限的争论，”合著者Thomas Shultz说，他是麦吉尔大学心理学和计算机科学教授。

普遍供应的低营养、高热量食物被认为是世界各地肥胖和相关疾病流行的一个重要原因。Shultz认为，“赋予消费者权利，通过有效和有用的营养标签做出更健康的食品选择，可以帮助遏制这种流行病。”如果消费者有足够的信息做出有营养的选择，这可能会起到推动作用食物卖家和生产者改进他们的产品。”

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