高度加工的食品容易让人上瘾

密歇根大学的一项新研究证实了长期以来的怀疑:巧克力、披萨和薯条等深加工食品是最容易上瘾的。

这是第一批专门研究哪些食物可能与肥胖有关的研究之一。食物上瘾，随着肥胖的流行，科学家和消费者对这个问题越来越感兴趣。

之前对动物的研究得出结论加工食品或含有添加脂肪或精制碳水化合物(如白面粉和糖)的食物，可能会引发上瘾的饮食行为。对人类的临床研究观察到，当物质是食物时，一些人符合物质依赖的标准。

密歇根大学心理学助理教授阿什利·吉尔哈特说，尽管人们普遍认为深加工食品非常美味，也更受欢迎，但目前尚不清楚这些类型的食物是否会引起人类的上瘾反应，也不知道哪些特定的食物会产生这些反应。

没有添加脂肪或精制碳水化合物的未加工食品，如糙米和鲑鱼，与上瘾的饮食行为无关。

有以下症状的人士食物密歇根大学心理学博士生、该研究的主要作者埃里卡·舒尔特(Erica Schulte)说，上瘾或身体质量指数较高的人对深加工食品的问题更大，这表明一些人可能对这些食物可能的“有益”特性特别敏感。

舒尔特说:“如果某些食物的特性与某些人的成瘾性饮食有关，这可能会影响营养指南，以及向儿童推销这些食物等公共政策举措。”

纽约市西奈山伊坎医学院药理学和系统治疗学助理教授Nicole Avena是这项研究的合著者，她解释了这些发现的意义。

她说:“这是识别特定食物和食物属性的第一步，这些食物会引发这种上瘾反应。”“这可能有助于改变我们治疗肥胖的方式。这可能不是‘减少’某些食物的简单问题，而是采取减少吸烟、饮酒和吸毒的方法。”

研究人员说，未来的研究应该检查上瘾的食物是否能够像滥用药物一样引发脑回路和行为的变化。

研究结果发表在最新一期的《《公共科学图书馆•综合》．