有了更健康的学校午餐，学生浪费的食物更少了

根据今天发表的一项研究童年肥胖。

该研究由康涅狄格大学的鲁德食品政策和肥胖中心领导，由罗伯特伍德约翰逊基金会和Eunice Kennedy Shriver国家儿童健康和人类发展研究所资助。它是第一项可靠地衡量学生消费的主菜，水果，蔬菜和午餐期间和更健康的午餐期间标准生效。

与人们对新标准初步实施后食物浪费增加的担忧相反，这项研究表明学生们在标准到位之前，现在丢弃了少的食物。

这项研究增加了证据，表明更新营养标准对于国家学校的午餐计划可以成功地帮助学生更健康，“该研究的领先作者和Rudd中心总监Marlene Schwartz说。

研究人员通过拍摄午餐托盘上的食物并称重，分析了在更新标准实施前后，学生们的食物选择、消费和浪费情况。具体来说，研究人员对一个城市学区的12所中学的学生进行了为期三年的跟踪调查——从2012年春天到2014年春天——在标准改变之前和之后的两年。

该区的超过70％的学生有资格获得免费或降价。近一半的学生（47％）是非洲裔美国人，38％是西班牙裔美国人，15％是白色的。

此外，新标准实施后，选择水果的学生从54%增加到66%。

• 在三年期间消耗的果实学生的含量没有显着变化。2014年，学生吃了74％的水果，他们选择了午餐。
• 如果提供的水果种类更多，学生们更有可能吃水果。每增加一种水果，午餐吃水果的学生人数就会显著增加(9%)。
• 更少的学生选择蔬菜（2012年68％，而2014年的52％）。然而，他们消耗的蔬菜的百分比增加了近20％，从46％到64％，有效地减少了抛弃的蔬菜量。
• 学生们消耗了更多的午餐主菜(从2012年春季的71%上升到2014年的84%)，因此也减少了食物浪费。

“一些人对学生考a的要求表示担忧水果或者蔬菜，”施瓦茨说。“我们看到了学生们非常积极的反应。”

这项研究遵循最近的投票和研究，展示了家长和学生中的更健康餐的研究：2014年10月的PEW慈善信托，罗伯特伍德·约翰逊基金会，美国心脏协会发现72％的父母全国各地赞成强大的营养标准学校食物。2014年7月发布的学校领导人调查显示，广泛的学生在所有年级级别接受更健康的餐点。

最新的营养标准——2010年由国会根据《健康、无饥饿儿童法案》颁布，2012年秋季由美国农业部实施——基于医学研究所专家小组的建议。

---

---