吃鸡蛋可以降低患2型糖尿病的风险

东芬兰大学的一项新研究表明，吃鸡蛋可以降低患2型糖尿病的风险。研究结果发表在美国临床营养学杂志．

2型糖尿病在世界范围内越来越普遍。研究表明生活习惯例如运动和营养，在疾病的发展中起着至关重要的作用。在一些研究中，高胆固醇饮食与葡萄糖代谢紊乱和患糖尿病的风险有关2型糖尿病．相比之下，在一些实验研究中，吃鸡蛋会改善葡萄糖平衡等。然而，目前还没有关于食用鸡蛋对2型糖尿病发病率影响的实验数据。在以人群为基础的研究中，食用鸡蛋和2型糖尿病之间的关系也很少被调查，研究结果也没有定论。吃鸡蛋要么与患病风险升高有关，要么没有发现相关。

1984-1989年，在东芬兰大学Kuopio缺血性心脏病风险因素研究(KIHD)的基线上，对2332名42 - 60岁男性的饮食习惯进行了评估。在19.3年的随访中，432名男性被诊断患有2型糖尿病。

研究发现，吃鸡蛋与较低的2型糖尿病风险以及较低的血糖水平有关。每周吃大约四个鸡蛋的男性患2型糖尿病的风险比每周只吃大约一个鸡蛋的男性低37%。这种联系即使在可能的混杂因素，如体育活动，身体质量指数，吸烟和食用水果和蔬菜。食用超过4个鸡蛋并没有带来任何显著的额外好处。

一种可能的解释是，与许多其他人群不同，芬兰的鸡蛋消费量与吸烟等不健康的生活习惯并没有很强的联系体育活动或者加工肉类的消费。除了胆固醇，鸡蛋还含有许多有益的营养物质，例如，葡萄糖代谢以及轻度炎症，从而降低患2型糖尿病的风险。该研究还表明，食物对健康的整体影响很难仅根据胆固醇等单独的营养物质来预测。事实上，在过去的几年里，营养研究越来越多地关注天然食品和饮食对健康的影响，而不是关注单个营养素。