学习发现学生在学校午餐中吃水果和蔬菜，矛盾的批评

在新的联邦学校午餐法规由米歇尔奥巴马队的竞争，全国各地的学校卡夫斯蒂亚特现在必须提供更多的全谷物，蔬菜和水果，脂肪和钠少。但新的准则也引发了孩子们讨厌更健康的午餐，并选择简单地扔掉水果和蔬菜的广泛批评。

事实证明，这可能不是这种情况。由Suzanne Mazzeo领导的即将到来的学习，弗吉尼亚英联邦大学人文和科学学院教授，​​发现大多数学校孩子们正在选择吃学校的午餐水果和蔬菜。

“最多孩子们正在吃水果和蔬菜是底线，“Mazzeo说，健康饮食和运动的主要专家，特别是儿童和家庭。

该研究，在切斯特菲尔德县的两个职称上小学进行，由国家卫生研究院获得两年10美元的10万美元。该研究的结果是第一次显示国家学校午餐计划的大修工作，学校儿童实际上正在吃更健康的学校午餐。

Mazzeo最近讨论了她的团队的调查结果，并提供了即将到来的研究的预览。

现在你已经在切斯特菲尔德县小学中造了你的研究，你的最初结果是什么？你得出了什么结论？

我们有两个主要问题。第一个是：他们吃水果和蔬菜吗？

我们专注于水果和蔬菜，因为这些可能是学校膳食中最重要的组成部分，特别是对于我学校的这些孩子来说。他们是低收入的孩子，大多数人都获得自由或少价午餐。[学校午餐可能提供]他们整天的唯一水果和蔬菜。

我们专注于，因为我们知道水果和蔬菜对肥胖预防和预防癌症等其他慢性疾病非常重要。孩子们是否超重，对他们来吃水果和蔬菜是很重要的。所以我们想看看那是发生的。

而且，其次，在其中一个学校，我们做了一个品尝干预，看看如何影响孩子们的水果和蔬菜的消费。

我们发现大多数孩子已经吃了水果和蔬菜。他们没有把它们扔掉。在基线看两所学校，近45％的孩子们没有 - 没有水果或蔬菜 - 留在托盘上。

然后，20％的孩子让他们托盘上的一切 - 所以20％吃了不含水果或蔬菜。但随着大多数父母都知道，有些孩子永远不会停止谈论任何东西。有些孩子可能只是真正的挑食。无论你为他们服务，都有一定数量的孩子们只是不吃多少东西。

但总的来说，更多的孩子比任何其他小组都没有任何东西。大多数孩子正在吃水果和蔬菜是底线。

为了品尝干预，我们采用了一小杯[水果和蔬菜]并告诉他们，这将在未来几周内在菜单上。你想试试吗？然后，如果他们试过它，他们得到了一个贴纸。我们在此之后评估了这所学校，然后我们六周后再检查。

[六周之后]，这两个学校都稍微下降了一点点，可能因为我们开始在学年开始时脱落。但我们几乎看到了相同的模式 - 最多的孩子们没有任何东西留在他们的托盘上。

在我们做了品酒的学校，那些孩子们在托盘上留下了较少的水果和蔬菜。所以品尝干预，即使它非常简单，工作。

这是一种令人兴奋的，因为[这种品尝干预]是学校实际上的东西。这并不贵，它不是特别准备的食物 - 它是在县的菜单上的食物。

这些发现是一个惊喜吗？

这就是我们假设的，所以这不是一个真正的惊喜（尽管当事情就像你希望的事情一样，但是，但是，我们对结果感到兴奋，因为去年有关于孩子们扔掉果实的那么多谈话和蔬菜。有很多挑衅性媒体报道。你可以继续youtube，看看孩子的所有这些视频取笑新的午餐政策或说他们讨厌新的学校午餐。

但是，那里没有多少数据，这些数据是一些凭经验的第一个数据，孩子们正在吃水果和蔬菜。

这些是患有肥胖风险和所有与没有足够的水果和蔬菜有关的慢性疾病的孩子，他们也更有可能生活在食物沙漠中，他们没有获得新鲜农产品的获得。这就是为什么我们特别想专注于这些学校。因为他们中的许多人在免费和降价的午餐中，它并不像他们带上自己的午餐那么多的选择。

数据收集需要什么？这是怎么做的？

这对我们来说是一个很大的学习过程。我们看着一些其他研究，[在那些情况下，研究人员]站在垃圾桶上，观察学生们扔出了什么。这就是我们计划最初做的事情，但事实证明 - 特别是对小孩 - 有一条巨大的线条。我们希望尽可能不引人注目，而不是打扰孩子们而不是打扰员工。

所以我们最终做的就是......我们有一张小床单，注意他们是否采取了水果或者为那顿饭的蔬菜以及它是什么，并将其粘在托盘下。然后，当他们完成后，我们告诉他们“不要把它扔掉。我们会评价它，然后为你扔掉它。”

我们甚至认为我们甚至认为我们会因为一旦我们弄清楚[收集数据]的最有效的方式，我们就可以获得几乎每一个到三年级学生。

什么是调查结果的含义，以及如何告知政策制定者和学校？

我觉得这项研究真的很有希望，因为当你与人们谈论学校午餐时，他们的第一反应通常就像，粗暴，孩子们不想吃，我们只需要每个学校的杰米奥利弗。

我是一个非常实际的人。我们不会在每个学校获得厨师。是的，有一些程序这样做，但不是每所学校都会得到补助金制作这些神话般的用餐。我们必须熟悉我们目前的手段中的可能性。

所以我喜欢我们能够表明学校可以轻松地让孩子吃水果和蔬菜。

有些事情我们可以做到这一点是实际和现实的，我们现在可以在没有等待一些惊人的自助餐厅的补助金的情况下。它真的并不贵，我们展示了孩子 - 我们最关心的孩子们 - 会吃他们的水果和蔬菜。

你的研究下一步是什么？

里士满最近开始为内城区的每个人提供免费餐点。改变学校午餐的同一联邦法律的一部分表示，如果您至少有40％的学校有资格获得免费或降价午餐，那么整个学校都可以获得免费午餐，而无需提交额外的文书工作。

切斯特菲尔德县决定不要[参与]，即使他们有符合资格的学校。

我们想做与这项研究类似的事情，但看着午餐的普遍影响如何影响孩子。它让他们更容易吃水果和蔬菜作为午餐的一部分？他们包装午餐，得到一个学校午餐也？

我们希望比较学校，确实利用了这一政策以及那些禁止孩子们正在吃的差异的人。

在过去的几年里，已经发现盒装午餐的几年有一些研究实际上比学校午餐更健康。如果你想到它 - 我知道当我打包给孩子的午餐时，我会很难找到他们想吃的水果和蔬菜。

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