美国人的饮食准则不应该对总脂肪摄入量放置限制

在今天发表的一个观点美国医学协会杂志（贾马），来自托福大学营养科学和政策弗里德曼营养科学和政策学院的研究人员和波士顿儿童医院呼吁联邦政府在即将举行的2015年饮食指南中缩小了对美国人饮食准则的限制。

Co-authors Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., dean of the Friedman School, and David Ludwig, M.D., Ph.D., director of the New Balance Foundation Obesity Prevention Center at Boston Children's Hospital, highlight a key, but overlooked, focus of the 2015 Dietary Guidelines for Americans Committee (DGAC), a group of independent scientists convened by the federal government to review current scientific and medical literature on nutrition. For the first time since 1980, the DGAC did not propose restricting total fat consumption in its technical report, released in February. According to the current饮食指南，只有高达35％的每日卡路里都来自脂肪。

到今年年底，美国农业部（USDA）和美国卫生和人类服务部（HHS）将介绍美国人的最终饮食准则，提及DGAC报告进行指导。2015年美国人的饮食准则计划于今年晚些时候发布。

“对总脂肪摄入量的放置限制没有科学的基础，并导致各种错误的行业和消费者决策，”莫扎拉米亚州穆拉维亚表示。“现代证据”清楚地表明，吃更多富含坚果，植物油和鱼类的食物，具有保护作用，特别是对于心血管疾病。其他富含脂肪丰富的食物，如全牛奶和奶酪，看起来非常中性;虽然许多低脂肪的食物，如低脂肪的熟食，脂肪的沙拉酱和烤的薯片，但并不比全脂替代品更好，并且通常甚至更差。这是重要的，而不是它的脂肪含量。

对于预防肥胖，DGAC建议将重点从总脂肪摄入量转移到采用更健康的以食物为基础的饮食模式，包括更多的蔬菜、水果、全谷物、坚果、海鲜和豆类;肉类、糖和精制谷物也要少。

“当美国指南开始推荐1980年的低脂饮食时，人们通过转向低脂肪或非脂肪产品，远离健康的高脂食品和精炼谷物和加入糖，人们反应。'一种越来越多的研究表明，精致的碳水化合物增加了代谢功能障碍和肥胖症。然而，食品富含糖，淀粉和精致的谷物，如白面包，白米，薯条，饼干和面包店甜点仍然占人们吃的大多数卡路里。提升对总脂肪的限制将为餐馆和行业提供更加健康脂肪和更少精制谷物和添加糖的产品的方式。

为了最大限度地提高成功，穆拉维亚和Ludwig呼吁各种各样的政府机构和方案，也可以提升总脂肪的极限。这包括国家学校午餐计划，最近禁止了全牛奶，同时保持糖加糖的非脂肪牛奶在自助餐厅菜单;FDA，调节健康索赔和食品包标签，并仍然强烈占用;和国家卫生研究院，其关于家庭和儿童健康饮食的准则将肥胖的奶油沙拉酱和修剪牛肉和猪肉作为食物“几乎随时吃”，同时谨慎地吃加入脂肪，坚果煮熟的蔬菜，植物油和橄榄油。

“从农业到食品生产者到学校的食堂到餐馆，美国人的饮食准则作为公共和私营部门的无数饮食选择的灯塔，”莫扎拉米亚州据说。'患有肥胖和慢性病，如此深，我们无法错过改善食品供应的这一关键机会。USDA和HHS必须使用2015年的指导方针发送限制总脂肪提供的信息，而且实际上导致混淆和坏饮食选择。

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