在商业海鲜中发现神经毒素

斯德哥尔摩大学的一篇博士论文显示，在斯德哥尔摩地区的瑞典超市购买的受欢迎的商业海鲜含有β -甲氨基- l -丙氨酸(BMAA)。BMAA是一种天然氨基酸，可能与帕金森病、阿尔茨海默病和肌萎缩性侧索硬化症等神经退行性疾病有关。这是第一个对大都市市场的商业海鲜中BMAA进行测量的筛选研究。

斯德哥尔摩大学环境科学与分析化学系(ACES)博士生Liying Jiang说:“我们在蓝贻贝、牡蛎、虾、鲽鱼、炭鱼和鲱鱼中检测到了BMAA，但在鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼和小龙虾中没有检测到。”

氨基酸是蛋白质的组成部分。有20个氨基酸通常用于制造蛋白质，但BMAA不在其中。目前尚不清楚BMAA如何能够导致神经退行性疾病．有人讨论过，BMAA可能在合成过程中被错误地结合到蛋白质中，进而改变它们的正常形状和功能，导致神经退行性疾病的发生或加速进展。

氨基酸BMAA于1967年首次在西太平洋关岛苏铁树种子的提取物中分离和鉴定。BMAA作为一个重要的环境风险因素，可能与1950年代关岛流行的神经退行性疾病有关。

据报道，自然界中BMAA的生产者是位于食物链底部的浮游植物。在这种情况下，BMAA进入食品网络是不可避免的。”斯德哥尔摩大学环境科学与分析化学系(ACES)博士生Liying Jiang说。

根据联合国粮食及农业组织的数据，2005-2007年期间，瑞典人均海产品消费量估计为每年28.7公斤，即每周0.6公斤。蒋丽颖指出，消费者可以放心，她和她的同事在商业海鲜中检测到的BMAA水平太低，不会对动物产生任何直接的毒性作用，更不用说对人类了。

然而，蒋丽颖强调，由于BMAA的分布和功能的数据有限，我们应该谨慎行事。

“有人认为BMAA可能是一种缓慢的毒素，可能具有生物放大潜力，这意味着它的水平可能会在食物链中越高被发现。因此，重要的是监测它在我们的环境中的分布，并了解它被生物储存和释放的方式。这些都是需要解决的必要方面，”斯德哥尔摩大学环境科学与分析化学系(ACES)博士生蒋丽颖(音译)说。

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