用“好”脂肪代替饱和脂肪可以减少心脏病的风险因素

根据阅读大学阅读大学的新研究，在我们的饮食中用不饱和脂肪替换饱和脂肪（SFA）降低​​血压和“坏”胆固醇水平。

这项研究是规模最大的随机对照试验，目的是比较将SFA与单不饱和脂肪(MUFA)或n-6多不饱和脂肪(n-6 PUFA)交换对人体健康关键指标的影响心脏健康。

关键结果

• 当MUFA取代SFA时，是夜间血压平均减少了5毫米汞柱。血压降低3毫米汞柱与心脏病死亡风险降低5%有关。
• 低密度脂蛋白的水平,胆固醇当SFA被MUFA或N-6 PUFA取代时，有时被称为“坏”胆固醇，减少了11-14％，这相当于心脏病风险的17-20％²降低。
• 水平的坏胆固醇高SFA饮食平均增加10%
• 对血管健康没有显着影响。

心血管疾病导致英国所有死亡的四分之一以上。随着尚未吸烟，具有均衡和多种多样的饮食富含水果和蔬菜，并定期锻炼，预防发展心脏病的重点公共卫生推荐是减少膳食SFA的摄入量。但是，这一索赔仍然受到科学界的一些问题。

这项研究

本研究涉及195名男性和女性21-60岁，患心脏病的中度风险，由包括血压，血液胆固醇或超重的血压，血液胆固醇或超重而确定。参与者随机分配了三种实验饮食中的一种，富含SFA，MUFA或N-6 PUFA，遵循16周的时间。

来源胖的包括易于交换的食物，如油，涂抹，乳制品和零食。饮食的其他方面，包括能量、蛋白质和碳水化合物保持不变。研究人员在改变饮食习惯前后分别测量了参与者的血管功能、血压、血脂和其他心脏病风险因素。

雷丁大学休·辛克莱人类营养部门的人类营养学教授朱莉·洛夫格罗夫(Julie Lovegrove)领导了这项研究。

爱格尔教授说：“”的影响“饱和脂肪关于健康是我们这一代最大的饮食谈话点之一。目前英国政府指导方针建议削减饱和脂肪，但最近的研究质疑饱和脂肪和心脏病之间的联系。这使得可以理解，公共混淆。因此，大规模的膳食干预研究对政策制定者来说至关重要，以便继续提供准确和证明的膳食建议。

“我们的研究表明，在晚上测量时，饮食中的饱和脂肪减少了饱和脂肪，并用单个饱和脂肪降低血压。用单个饱和脂肪或N-6多不饱和脂肪替换饱和脂肪也显着降低了”坏“，胆固醇水平。”

这些发现强化了目前英国政府的指导方针，即用不饱和脂肪取代SFA。

洛夫格罗夫教授说:“仅在英国，每年就有16万人死于心血管疾病。关于哪种不饱和脂肪对健康更有益，目前还没有定论。然而，我们的研究表明，用饮食中的饱和脂肪来替代脂肪，可以降低患心脏病的风险因素。”

英格兰公共卫生的首席营养学家艾莉森·泰德斯通博士补充道:“我们很高兴这项研究支持了一个普遍共识:摄入过多的饱和脂肪会损害健康。”不幸的是，人们吃得太多了——比推荐的最大摄入量多了20%。太多了胆固醇水平并提高了风险心脏病。"

本研究由英国食品标准机构和卫生政策研究计划（024/0036）资助。根据研究规范，研究差价和油的Unilever R＆D在研究规范中，但没有参与数据的设计，实施，分析或解释。

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