新的研究表明，饱和高脂肪喂养会导致大脑关键动力通路的损伤

蒙特利尔大学和CHUM研究中心(CRCHUM)的斯蒂芬妮·富尔顿(Stephanie Fulton)说，高脂肪喂养会导致中边缘多巴胺系统功能受损。这个系统是控制动机的重要大脑通路。富尔顿的发现，今天发表在神经精神药理学，可能对健康有很大影响。

“我们的研究表明，独立于体重增加而肥胖，高脂肪喂养会导致功能受损大脑回路深深地卷入情绪障碍,药物成瘾富尔顿解释说:“这是一种严重影响动机和享乐的状态和病理。”享乐与精神状态的幸福。“另一个关键的发现是，长期高脂肪喂养对抑制这种敏感性的影响大脑奖励系统是针对饱和脂肪的，比如研究中使用的棕榈油，而不是单不饱和脂肪，比如研究中使用的橄榄油。”

该研究小组通过研究三组大鼠获得了这些发现。第一组大鼠是对照组:给它们低脂饮食，其中含有大致等量的单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸脂肪酸。第二组服用单不饱和脂肪酸高脂肪饮食，其中50%的热量来自来自橄榄油的脂肪。第三组是饱和高脂肪饮食，同样50%的热量来自脂肪，但这次是从棕榈油中提取的。高脂肪饮食在糖、蛋白质、脂肪含量和热量密度方面都是一样的，动物们可以随心所欲地多吃或少吃。八周后，所有大鼠的体重和胰岛素、瘦素(主要代谢激素)水平和血糖水平都相当。

在这个时候，老鼠进行了一系列的行为和生化测试，这些测试表明老鼠的多巴胺系统的功能。该研究的第一作者Cecile Hryhorczuk说:“我们确定了以手掌为食的老鼠的多巴胺功能明显减弱。”“我们的研究小组和其他人假设，这导致大脑试图通过提高奖赏寻求行为来进行补偿，很像药物耐受力的现象，即一个人必须随着时间的推移增加药物剂量才能达到同样的兴奋。”所以，一个人吃得太多饱和脂肪然后可能会通过寻找和摄入更多高脂肪和高糖的食物来补偿奖励减少的体验，以获得相同水平的快乐或奖励。”

富尔顿的研究首次表明，不管体重变化如何，不受限制地摄入饱和脂肪会对大脑的动力控制产生负面影响。富尔顿说:“由于我们能够控制体重、激素和葡萄糖水平的变化，我们认为脂肪可能通过大脑的直接作用影响多巴胺系统。”“事实上，我们有单独的证据表明，脑炎症可能与这一过程有关，因为饱和高脂肪喂养会引发炎症，这将在未来的出版物中发表。”

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