联邦政府发现，全美各地都提供了更健康的校餐

一项新的政府研究报告显示，大多数美国学校提供更健康的膳食，包括更多的水果和蔬菜，更多的全谷物和更少的盐。

“现在的学校膳食比以往任何时候都健康。美国疾病控制和预防中心主任汤姆·弗里登博士在一份机构新闻发布会上说:“我们已经取得了真正的进展，但在帮助美国儿童选择使他们终生健康的食品方面还有很多工作要做。”

由于学生每天消耗近一半的卡路里在学校，学校供餐是儿童营养的重要来源，该机构指出。

疾病控制与预防中心的研究人员查看了14年的数据，看看学校是否在执行美国农业部2012年发布的营养标准。研究人员发现，提供健康膳食的学校数量显著增加。

例如，2014年，超过90%的学校每天提供全谷物早餐和午餐。79%的学校提供两种或两种以上的蔬菜，比2000年的62%有所上升。提供两种或两种以上水果的学校比例从2000年的68%上升到2014年的78%。

超过30%的学校提供自助沙拉吧，54%的学校自行做饭使用新鲜或冷冻蔬菜，而不是罐装蔬菜。使用低钠罐装蔬菜代替普通罐装蔬菜的学校从2000年的约10%增加到2014年的近52%。

此外，近三分之二的学校使用调味料代替盐，而2000年只有33%。2000年至2014年间，使用低盐食谱或减少食谱中盐含量的学校比例翻了一番。

这项研究于8月27日发表在美国疾病控制与预防中心的杂志上发病率和死亡率周报。

“我们很高兴看到越来越多的学校提供各种水果蔬菜该研究的主要作者、疾控中心学校健康分部的健康科学家凯特琳·梅洛在新闻发布会上说。

盐是氯化钠。美国心脏协会(American heart Association)表示，过量的维生素d会导致身体保持水分，给心脏和血管增加额外的负担。

梅洛解释说:“学校在证明和加强健康饮食行为方面扮演着关键角色，通过确保向学生提供营养和有吸引力的食品和饮料，并向他们宣传。”“这一点特别重要，因为儿童的饮食模式会延续到成年时期。”

尽管这项研究的结果令人鼓舞，但要让学生多吃东西还有很多工作要做水果和蔬菜，减少盐的含量学校食物，研究人员说。

儿童肥胖是不良饮食习惯和缺乏运动的结果，根据疾病控制与预防中心的数据，在过去的30年里，儿童肥胖增加了一倍多，青少年肥胖增加了四倍。

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