卡路里消费：做数字或图形鼓励食客少吃吗？

为了鼓励消费者降低热量摄入量，美国食品和药物管理局现在需要大多数连锁餐厅来说明每个菜单项包含的卡路里数量。但是一个数字是帮助食客使低热量选择的唯一有效方式吗？不，在公共政策与营销期刊中表示新的研究。根据该研究，另一种指示卡路里信息的流行方式，绿色，黄色或红色交通灯的形象可以同样有效。

“我们发现数字或红绿灯具有相同的有益效果，当较少的卡路里时，”埃里克M.Vanepps（Carnegie Mellon University），Julie S. Downs（Carnegie Mellon University），和乔治Loewenstein（卡内基梅隆大学）。“在我们的特定研究中，任何一种方法都导致食物选择包含10％的卡路里。”

为了确定数量和交通灯的有效性，作者进行了一个野外实验，其中一家大型医疗保健公司的人类员工被要求通过专为研究专门设计的在线平台午餐订单。没有给予对照组卡路里信息。在实验组中，员工被赋予卡路里的数量，交通灯，指示近似卡路里数量（例如，绿灯，例如最少的卡路里）。

该研究提供了最有希望的证据，以提供卡路里信息，无论是通过交通信号灯等数字还是图标，都会鼓励食客减少卡路里。

虽然以数字的形式提供卡路里信息可能看起来像最好的选择，但政策制定者应该认为并非所有消费者都在解释数字。“对于那些消费者来说，交通灯标签可以传达基本的”吃这个，而不是那个“信息，无论他们对潜在的营养素或使用数字信息的能力，才会写作。”

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