免疫反应加剧饱和脂肪的健康风险
一项新研究表明，血液中高水平的饱和脂肪可能使人更容易发生炎症和组织损伤。
接受了饮食健康风险的智慧饱和脂肪最近已被质疑。这项新的研究支持这样一种观点，即过度食用饱和脂肪可能对我们不利。
伦敦帝国学院的科学家研究了血液中饱和脂肪含量异常高的小鼠。这项研究于今天发表细胞报告表明饱和脂肪的存在导致单核细胞- 一种白细胞 - 迁移到重要器官的组织中。
研究人员认为，新来的单核细胞可能会恶化软组织挫伤因为它们可能加剧持续或潜在的炎症，但这方面仍在研究中。
首席研究员凯文·沃拉德（Kevin Woollard）博士说：“我们研究的老鼠接受了一种药物治疗，使他们的血液中积累了极高的脂肪水平。尽管这是不寻常的，但人类有时确实有测量来接近这些水平，要么是从遗传的情况下接近这些水平的。，或通过吃脂肪食物。
“现代生活方式似乎与血液中高水平的脂肪齐头并进。这种脂肪来自我们食用的食物和饮料；例如，您会惊讶地惊讶于拿铁的饱和脂肪，有些是人们一整天都喝了几种。
“我们认为，通过不断在蛋糕，饼干和糕点上零食来维持相对较高的饱和脂肪，可能会导致单核细胞从血液中迁移到周围的组织中。”
血液非常平衡，细胞和其他物质与周围组织的交换是维持这种平衡的一部分。
由沃拉德博士和伦敦帝国学院医学系的玛丽娜·博托（Marina Botto）教授领导的团队观察到，随着器官的脂肪吸收，大多数迁移的单核细胞变成了另一种称为巨噬细胞和一些某些免疫细胞位于组织中的细胞会吸收脂肪，并变成“泡沫细胞”。然后，这些泡沫细胞和巨噬细胞刺激了称为CCL4的信号分子的产生，从而吸引更多的单核细胞进入组织。只要饱和脂肪的水平升高，这种螺旋就会继续。
这些机制可能已经演变为从血液中清除脂肪以保持健康的平衡。需要进一步的研究来确认这一点。
然而，一个批判性的发现是，这种平衡行为所涉及的单核细胞只是一种非常特定的类型。
沃拉德博士说：“看到迁移到组织的单核细胞都是一种类型，这真是令人兴奋，这意味着我们实际上可能能够开发出改变这种行为的药物。”
将来，患有心血管疾病或肥胖的人可以用一种针对这些特定单核细胞的治疗药物来治疗，并防止血管和器官中脂肪造成的未来损害。
“有趣的是，某些影响单核细胞的免疫疾病的人，包括某些炎症性和自身免疫性疾病，如狼疮，可能会出乎意料地在其中出现高水平的饱和脂肪血液而且，更可能在年轻时遭受心脏病发作和中风。”
这项研究的下一个阶段将是研究炎性疾病患者的组，并研究饱和食品对单核细胞功能的直接影响。
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