在非杂货店包装的食品购买均未营养，但营养质量下降

美国人真正购买的食物是什么，他们在哪里买它们，以及这些购买的营养程度如何？Chapel Hill在北卡罗来纳大学的研究人员进行了一项新的研究，确定了消费者在仓库俱乐部，大规模商人和便利店越来越多地制作包装的食品购买（PFP）。这些网点提供各种食品，营养型材差，卡路里较高，糖，钠和饱和脂肪含量较高，与杂货店相比。这代表了潜在的美国公共卫生问题。他们的结果发表在美国预防医学杂志。

“以前的研究表明食物Gillings全球公共卫生学院营养系的首席研究员Barry M. Popkin博士解释说:“人们没有充分注意到人们购买食品的商店类型，他们实际购买的是什么，以及这些食品的营养成分。”和卡罗来纳人口中心，都在北卡罗来纳大学教堂山分校。“目前的研究表明，能源，总糖，钠和饱和脂肪密度的家庭pps从大宗商品，仓库俱乐部，和便利店比杂货店要高。”

食品和饮料团体，如咸味零食，谷物甜点，水果饮料和果汁，新鲜的普通牛奶和常规软饮料是您在各类商店的美国家庭购买热量购买的最高来源，包括杂货店。这些食品和饮料组是加入糖，饱和脂肪和钠的主要来源。

这项研究使用了Nielsen Homescan，这是一种独特的方法，记录了在一年或一年以上的时间里，在每次购物场合购买的所有包装食品和饮料的来源，调查对象为全国具有代表性的美国家庭。家庭通过使用条形码扫描仪记录所有的家庭健康状况，避免了饮食自我报告评估方法的偏见。营养数据与购买直接相关。pps占了商店食品支出的78%。

这些数据来自于2000年至2012年的美国homeescan消费者面板数据集，覆盖了超过67万户年的观察数据。这项调查抽样了52个大都市和24个非大都市地区，加权后具有全国代表性。

所有购买都与营养事实面板相关联，以确定家用PFP的营养含量。作者计算了四种措施：（1）热量和营养密度（总糖，饱和脂肪，和钠)储存类型;(2)按店铺类别划分的每户每日日用消费品克数;(3)按食品、饮料组别所占储存种类、热量及体积比例;(4)每家每户每天按食物和饮料组按商店类型分列的卡路里和容积的绝对数量。

商店被分为七种互斥类别：

1.仓库俱乐部（例如，Costco，Sam's）

2.大型购物中心(如沃尔玛、超级塔吉特)

3.杂货链（例如，Kroger，Safeway）

4.非连锁杂货店

5.便利药 - 美元（例如，七十一，CVS，美元一般）

6.Ethnic-Specialty

7.其他（例如，百货商店，书店，从分析中排除）

Popkin和其他研究人员注意到，无论是小型还是大型商店都储存了大量的低营养食品。虽然有很多关于“食物沙漠”的文章，在那里只有小商店出售营养价值较低的食品，但不健康的食品和饮料无处不在，美国人到处都在购买它们。

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