在快餐店里，大苹果菜单上的卡路里并不能算减肥食谱

一些六年从纽约试图遏制肥胖流行病的强制卡路里计数在连锁餐厅,纽约大学Langone医学中心的研究人员发现,卡路里标签,靠自己,没有减少快餐卡路里总数,消费者的订单,大概吃。

这份报告将发表在11月号的杂志上卫生事务，纽约大学朗格尼研究小组描述了他们对纽约市和附近新泽西城市7699家快餐店信息的分析。

这项研究被认为是首个对食物的影响进行长期分析的研究，研究人员比较了有和没有卡路里计算的地方的食物订单菜单标签在美国。研究人员表示，随着联邦政府准备于2016年12月在全国范围内引入该政策，作为《平价医疗法案》(Affordable Care Act)的一部分，这项研究还提供了其可能影响的早期证据。

研究人员发现，2013年1月至2014年6月期间，顾客每次就餐所购买的平均卡路里数量，在统计上与2008年纽约市最初实行菜单标签制度时对1068家快餐店进行的类似调查的数据相同。调查对象包括麦当劳、汉堡王、肯德基和温蒂汉堡等大型快餐连锁店的用餐者。

在2013-2014年的分析中，有菜单标示的餐厅每餐平均热量在804到839卡路里之间，而无菜单标示的餐厅每餐平均热量在802到857卡路里之间;然而，在政策出台后不久，有标签的餐馆平均每餐783人，无标签的餐馆平均每餐756人。

在调查中，进入快餐店的就餐者被要求将其逐条列出的收据交还给研究助理，并亲自回答一些后续问题，以换取两美元。

“我们的研究表明，菜单标签，特别是在快餐店，本身不会导致任何持久的卡路里消耗的减少，”研究高级研究员Brian Elbel博士说。

Elbel,副教授在纽约大学Langone人口健康和纽约大学瓦格纳公共服务研究生院,说,虽然是很重要的承认菜单政策本身的局限性,结合政策、营销法规或价格补贴等健康食品,可能对国家有积极的影响肥胖症。

他说，仍然有乐观的理由，因为目前和以前的研究表明，人们至少在一定程度上意识到了大多数快餐中过高的卡路里含量。“人们至少阅读的信息,有些人甚至使用它,”Elbel说,指出研究结果中从2008年开始,大约51%的受访者报告注意卡路里计数,和12%声称这影响他们选择低热量,即使它没有降低整体的卡路里摄入量。

然而，随着时间的推移，关注卡路里计数的人数逐渐减少。埃尔贝尔指出，在2013年的研究开始时，45%的受访者说他们注意到了卡路里计数，较2008年水平有所下降。随着研究的继续，这一数字在6个月后下降到41%，在2014年的最后一组调查中再次下降到37%。

据估计，有三分之一的美国成年人属于肥胖(身体质量指数超过30)，到2030年，这一数字预计将上升到42%，是发达国家中最高的，他说。

Elbel说，持续和更密切的监控菜单标签的影响也应该提高成功率，通过更清楚地显示哪里，对谁，什么样的标签显示了最大的希望。他说，“标签可能还适用于非快餐、家庭式连锁餐厅，或者适用于比大多数人更需要摄入更少卡路里、吃得更健康的特定人群。”我们将不得不拭目以待，同时继续监测和分析这项政策的影响。”

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