团队破译了糖的诱惑之歌

许多科学家认为，糖的甜味和卡路里含量结合在一起，赋予了它致命的力量，可以破坏饮食。然而，耶鲁大学研究人员的新研究表明，大脑对味道和卡路里计数的反应有着根本不同的方式。这些回答中只有一个解释了为什么大多数新年决心已经在波士顿Crème派的洪流中消失了。

根据2016年1月25日发表在该杂志上的研究，是大脑对热量的渴望——而不是甜味——主导了我们对糖的渴望自然神经科学。

“事实证明，大脑实际上有两个隔离的神经元来处理甜味和能量信号，”John B. Pierce实验室和学习高级作者的Ivan de Araujo说。“如果大脑在令人愉快的味道和没有能量之间的选择，或者没有能量，或令人不快的味道和能量，大脑会选择能量。”

这两个甜头纹状体中的营养价值寄存器，是一个古老的大脑参与加工奖励的古老地区。人类有一种甜食作为一种方法，以确保我们足够吃足够的大脑足够的卡路里以最高效率运行。然而，学习小鼠大脑的耶鲁球队表明，分别在纹状体，腹侧和背侧的两个单独区域中处理味道和营养素的信号。关于味道值的信号是处理的腹侧纹状体虽然在背体中加工营养价值。即使喂食到小鼠的卡路里与非常厌恶的味道配对，背纹纹状体也保持敏能。

研究人员随后询问哪种信号对饮食行为有更大的控制。给老鼠喂食甜味但不含卡路里的糖或者给老鼠喂食含有卡路里但尝起来味道很差的糖活力。当通过呼吸的技术激活背纹体中的神经元，小鼠也会吃大量的糟糕糖。

“糖响应电路大脑因此，我们天生就会优先追求卡路里而不是味道，”德伊劳霍说。

作者希望发现有助于刺激旨在遏制过量的糖摄入量的新策略。

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