高胆固醇饮食，吃鸡蛋不会提高心脏病发作的风险，甚至没有在遗传上倾斜的人

东芬兰大学的一项新研究表明，摄入相对较高的膳食胆固醇，或每天吃一个鸡蛋，与冠心病发病率的升高无关。此外，在芬兰人群中常见的影响胆固醇代谢的APOE4表型之间没有发现相关。研究结果发表在《科学》杂志上美国临床营养学杂志。

在大多数人口中，膳食胆固醇只会影响血清胆固醇水平少，并且很少有研究将膳食胆固醇的摄入与升高的心血管疾病的风险联系起来。在全球范围内，许多营养建议不再对膳食胆固醇的摄入不再限制。然而，在载脂蛋白E型等位基因的载体中 - 这显着影响了胆固醇代谢 - 膳食胆固醇对血清胆固醇水平的影响更大。在芬兰，作为遗传变体的APOE4等位基因的患病率特别高，大约三分之一的人群是载体。关于膳食胆固醇的高摄取性与该人群组中心血管疾病风险的研究数据尚未出现。

的饮食习惯在42至60岁之间的1,032名年龄在42至60岁之间进行了基础血管疾病的基线诊断，在芬兰东部大学1984年至1989年，Kuopio缺血性心脏病危险因素研究。在21岁的随访期间，230名男性患有心肌梗死，32.5％的研究参与者是Apoe4的载体。

研究发现，饮食中胆固醇的高摄入量与发病风险无关冠状动脉心脏疾病-不是在整个研究人群中，也不是在APOE4表型的人群中。此外，鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，食用鸡蛋与突发冠状动脉风险无关心脏病。这项研究也没有建立饮食胆固醇或吃鸡蛋与颈总动脉壁增厚之间的联系。

研究结果表明，高胆固醇饮食或经常食用鸡蛋并不会增加患心血管疾病的风险，即使是对那些从基因上就容易受到膳食胆固醇对血清影响的人来说也是如此胆固醇水平。在最高的对照组中，研究参与者每天的平均饮食膳食胆固醇摄入520毫克，它们每天摄入平均一个鸡蛋，这意味着调查结果不能超出这些水平。

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