视频：大麦有助于改善血糖水平，减少食欲

瑞典隆德大学最近的一项研究表明，大麦通过减少血糖水平和糖尿病的风险，大麦可以迅速改善人们的健康。秘诀在于大麦中发现的膳食纤维的特殊混合物，这也可以帮助减少人们的食欲和心血管疾病风险。

该研究的研究人员之一、食品健康科学中心的副教授安妮·尼尔森说:“选择正确的膳食纤维混合物能够在短时间内产生如此显著的健康益处，这令人惊讶，但却充满希望。”

该研究与健康的中年参与者进行，被要求在早餐，午餐和晚餐时大大地用大麦内核制成的面包。在他们最终餐时约11-14小时，参与者检查了糖尿病和心血管疾病的风险指标。

研究人员发现，参与者的新陈代谢改善了多达14个小时，还有其他的好处，比如减少血糖和胰岛素水平，胰岛素敏感性增加和改善的食欲控制。当大麦核中膳食纤维的特殊混合物到达肠道时，产生的效果刺激了良好细菌的增加和重要激素的释放。

“在吃完大麦内核的面包后，我们看到了调节代谢和食欲的肠道激素的增加，并增加了一种有助于减少参与者的慢性低级炎症的激素。及时这有助于防止两者的发生心血管疾病和糖尿病”，安妮尼尔森说。

在与瑞典哥德堡大学的一支团队进行的之前的相关研究中，研究人员还发现，来自大麦核的膳食纤维产生了肠道细菌的增加，这对其进行了直接的监管效果血糖水平有助于减少一种被认为不健康的肠道细菌的比例。

大麦籽粒的影响受到个人肠道菌群组成的影响，这意味着普氏菌菌浓度低的人摄入大麦产品的影响较小。然而，吃更多的大麦可以帮助刺激细菌的生长。

研究结果很及时，因为过去几年肥胖和2型糖尿病的比例显著增加。研究人员希望，对特定膳食纤维对人们健康影响的了解越多，就越有希望使商店里保留更多具有健康特性的食品，比如大麦仁。该计划的目标还包括让更多的人在饮食中使用大麦，例如在沙拉、汤、炖菜中，或作为大米或土豆的替代品。

如何保持健康的血糖水平：研究人员的建议

• 选择尽可能多的谷物的面包。随意与其他谷物混合，例如黑麦
• 避免白色面粉
• 在汤和炖菜中加入薏米仁谷物
• 用煮熟的大麦替换为白米
• 用餐吃豆和鹰嘴豆，因为它们的膳食纤维和大麦内核的良好混合，并且具有阳性健康效果的低血糖指数。

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