减少致癌物质在你的薯条

美国食品和药物管理局发布指导食品行业如何降低水平的丙烯酰胺-化学形成高温烹饪的食物,比如炸薯条和薯片。

“丙烯酰胺是一种化学时形成一种氨基酸(天冬酰胺)与糖反应,”韩斯鲁德博士说,梅奥诊所的医学主任健康生活计划。“这是证明是导致癌症的动物和被归为“合理预期在人类致癌物(而不是证明致癌物质,如石棉)。”

他继续说,“很难确切知道安全水平在食品供应或在我们的身体,所以FDA正在提供指导的方法食品行业自愿做什么他们可以减少丙烯酰胺。这涉及到的事情,比如不是极高的温度,加热食物选择的土豆品种低在丙烯酰胺和其他方法。”

Hensrud建议消费者遵循健康的饮食计划与美国膳食指南一致,这可能有助于降低丙烯酰胺含量。

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