绿茶和铁，组合不良

绿茶被吹捧为其许多健康益处作为一种强大的抗氧化剂，但在炎症肠病的实验室模型中的实验表明，消耗绿茶以及膳食铁可能实际上减少了绿茶的益处。

“如果你喝绿茶在富含铁的饭后，茶中的主要化合物将与铁绑定，“营养科学助理教授Matam Vijay-Kumar说，营养科学，宾夕法尼亚州的助理教授。”当发生这种情况时，绿茶将其作为抗氧化剂的潜力失去。为了获得绿茶的好处，最好不要用富含铁的食物来消费它。“富含铁的食物包括红肉和深绿色的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝和菠菜。根据Vijay-Kumar，相同的结果也适用于铁补充剂。

Vijay-Kumar及其同事发现EGCG-绿茶的主要化合物效果抑制髓过氧化物酶，释放的促炎酶白血细胞在炎症期间。EGCG的肌髓激酶失活可能是有益于减轻IBD的爆发。但是，当EGCG和铁同时消耗时，铁合的EGCG失去其抑制髓过氧化物酶的能力。

添加到这种复杂性，他们发现EGCG也可以通过宿主蛋白质灭活，这在炎性病症中非常丰富。研究人员发表了他们的研究结果美国病理学杂志。

IBD的特点是消化道慢性炎症，导致血腥腹泻，疼痛，疲劳，体重减轻等症状，包括铁缺乏/贫血。对于IBD患者进行规定的铁补充剂是常见的。在这种情况下，摄入绿茶和铁补充剂同时会因患有两种营养而互相绑定并互相抵消。

“同时服用的IBD患者是重要的铁补充剂和绿茶知道一个营养素是如何影响另一个，“Vijay-Kumar说。”这项研究的信息对两个享受绿茶的人有所帮助，以喝它的一般福利，以及那些专门使用它的人治疗疾病和条件。“

“绿茶的益处取决于其活跃成分的生物利用度，”免疫学和传染病的研究生和第一个作者的研究生们说。“这不仅是我们吃的问题，还有什么时候吃饭，还有什么我们吃它。”

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