研究发现，加工的肉可能会增加拉丁裔乳腺癌的风险，研究发现

根据一项新的研究，培根和香肠如培根和香肠等加工肉类等加工肉类的拉丁美洲可能会增加乳腺癌的风险增加。

该研究于2月22日发布癌症导致控制据美国联盟盟军医学院的分子流行病学高级作者和研究生课程和毕业生的高级作者和研究生课程表示，争夺，种族，遗传学，文化和生活方式选择都会影响癌症风险。

少数研究看着乳房癌症的危险因素特定于拉丁美洲，“南部南部康塞医学癌症流行病学和遗传学委员会副教授斯特恩说。”我们的重点是了解肉类消费是否与乳腺癌有关，并在拉丁美洲和白人女性是否存在差异。为了我们的知识，这是一项研究的第一项研究肉类摄入量在拉丁裔中。“

这一发现是在世界卫生组织(WHO)宣布加工肉制品是一种致癌物质，会增加结肠直肠癌的风险几个月后发布的。斯特恩是得出这一结论的国际科学家小组成员之一。

斯特恩说:“对于加工肉类摄入可能导致乳腺癌的结论，该组织持观望态度，基于研究数据不足，最终决定不颁布这一法令。”“现在，一项新的研究表明，加工肉类和乳腺癌之间存在联系，这是一个未被充分研究的人群。根据世界卫生组织的报告，这一发现可能是一个警钟，提醒人们食用加工肉类，如培根、牛肉干和午餐肉，会对健康产生负面影响。”

红肉和金枪鱼

在该研究中，与拉丁裔人相比，每天食用大约20克加工的肉（相当于培根的等同物），患有乳腺癌的拉丁癌，而且没有被加工的肉类所说的，而且领导作者和USC分子流行病学博士生。

“我们不完全确定为什么加工肉类仅限于西班牙人，特别是我们知道加工肉类是致癌物，”Kim说。

研究人员还研究了红肉、家禽、所有鱼类和金枪鱼的摄入量。平均每天吃14克金枪鱼(大概顶针大小)的白人女性患乳腺癌的几率比不吃金枪鱼的女性高25%。金枪鱼对拉丁美洲人的影响具有可比性，但没有统计学意义。

虽然许多鱼类含有欧米伽-3和其他脂肪酸，但也有许多含有污染金属，如汞和镉。据报道，金枪鱼含有更高比例的这些污染物，这可能会激活雌激素受体，增加乳腺癌的风险，斯特恩说。

作为一种警告，作者指出，增加之间的关联患乳腺癌的风险金枪鱼可能是偶然的，因为研究人员使用的两个数据集有不同的方式来收集金枪鱼摄入量信息。

这项研究包括来自另外两项研究的7470名参与者，其中包括住在旧金山湾区、亚利桑那州、科罗拉多州、新墨西哥州和犹他州的女性。他们的年龄从25岁到79岁不等。对照组是在同一街区随机挑选的没有患乳腺癌的女性。

在其中一项研究中，双语面试官通过一份包含300多种食物的问卷记录了饮食摄入数据。在另一个实验中，双语采访者通过一份包含85种食物的问卷记录饮食摄入。南加州大学的研究人员统一了这两项研究的肉类摄入信息，以形成一个可比较的数据集。

确认结果

向前迈进，斯特恩和金子有兴趣通过查看涉及拉丁语的其他大型数据集来确认他们的发现乳腺癌。

“对于拉丁裔和非拉丁裔加工肉类的不同发现，有一个假设是，接触加工肉类的时间很重要，”Kim说。“更多的关注是在青春期暴露，因为这是乳腺组织发育的关键时期。与白人女性相比，拉美裔女性在这一时期的饮食摄入量可能更差。”

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