标签的理解影响感知家禽质量,研究人员发现

博士生和她的阿肯色大学教授发现消费者的食品标签的知识影响消费者对产品质量的认知。

教授和博士生希尔帕Samant Han-Seok Seo的戴尔。邦珀斯大学农业、食品与生命科学的食品科学发表了,”标签的理解对感官的影响可接受性的鸡肉产品,”食品质量和偏好,感觉和消费者研究》杂志上食物和非食品产品。

他们的研究表明,标签的可靠性对可持续和环保因素对感知质量和验收的鸡胸肉取决于消费者的理解和主张的类型水平上的标签。

33在这项研究中,参与者的先验知识sustainability-related标签和33之前没有教育或知识标签。

两组匹配的人口统计学资料和他们买了鸡肉产品。

两组的参与者评估和取样四个鸡肉产品。样品是相同的,但标记有四个不同的说法——“美国农业部有机的,”“没有激素补充说,“美国农业部过程验证和没有标签的状态。

高label-understanding小组发现各种差异标记的产品,而对照组没有确定任何不同的鸡项之间的显著差异。

“第一组,对鸡肉的感知对整体质量,相信在质量,新鲜,总喜欢和多汁性明显在四个不同标签的条件。然而,在这方面没有显著差异观察组中没有知识的标签,“Samant研究显示。

这项研究揭示了非感官因素,如标签索赔和索赔的理解水平,为什么消费者更喜欢某个产品中发挥作用。

“鸡肉样品是相同的,唯一的治疗是在标签上声明,“说Seo。“如果参与者完全理解声称,这些说法影响其感知向样本。如果他们不理解,可能没有显著影响标签的要求。加强标签声明的影响,这将是建议教育消费者对他们的意义。”