吃大米和大米制品的婴儿尿中砷含量更高

虽然大米和大米制品是婴儿典型的第一食物，但一项新的研究发现，吃大米和大米制品的婴儿尿砷浓度高于不吃任何类型的大米的婴儿JAMA儿ob体育开户网址科。

砷暴露大米是对婴儿和孩子。婴儿米粉中无机砷的含量可能超过世界卫生组织食品法典委员会和联合国粮食及农业组织建议的精白米200纳克/克，欧盟新规定的婴儿产品100纳克/克，以及美国食品和药物管理局建议的婴儿米粉限量。

在美国，儿童早期食用大米的情况没有得到很好的描述，世界其他地区的数据也很有限。一些流行病学证据表明，宫内和生命早期接触砷可能会对胎儿生长、婴儿和儿童免疫和神经发育结果产生不利影响。

新罕布什尔州黎巴嫩达特茅斯学院Geisel医学院的Margaret R. Karagas博士及其合著者研究了婴儿在一岁内食用大米和含大米产品的频率，以及与尿液中砷浓度的关系。

目前的研究包括2011年至2014年新罕布什尔州出生队列研究中母亲所生的759名婴儿。这些婴儿每四个月接受一次电话采访，直到12个月大。在12个月大时，研究人员评估了婴儿过去一周的饮食模式，包括婴儿是否吃过米粉、白粉或白粉糙米或用米做的食物，如以米为原料的零食，或用糙米糖浆加甜的食物，如某些品牌的谷物棒。

从2013年开始收集婴儿尿液样本，并记录3天的饮食日记。129名婴儿12个月时的饮食和总尿砷的更详细信息，48名婴儿的尿砷种类数据。

作者报告说:

• 在759名婴儿中，80%在出生后的第一年就开始吃米粉，其中大多数(64%)从4至6个月大开始吃。
• 在12个月大时，43%的人报告说在过去一周吃了某种大米产品;13%的人吃精米，10%的人吃糙米，平均每周吃一到两份。
• 24%的婴儿在过去一周食用大米或甜米糖浆制成的食物，平均每周食用5至6份
• 根据尿液样本采集前两天食物日记记录的信息，71名婴儿(55%)在前两天食用了某种大米产品

研究结果表明，根据12个月时的129份尿液样本，与不吃米饭的婴儿相比，吃米饭或米饭混合食物的婴儿砷浓度更高。此外，吃白米或糙米的婴儿尿中砷的总浓度是不吃米饭的婴儿的两倍。食用婴儿米粉的婴儿尿砷浓度最高;根据这项研究，与不吃米饭的婴儿相比，吃米饭零食的婴儿尿砷浓度几乎增加了一倍。

作者指出，他们来自新英格兰北部的研究小组使用私人的、不受监管的供水系统可能会影响他们结果的普遍性。此外，其他饮食来源的砷，如苹果汁，可能进一步促进尿砷浓度。

研究总结说:“我们的研究结果表明，食用大米和大米制品会增加婴儿对砷的接触，而在这个发育的关键阶段，调控可以减少砷的接触。”