减少包装食品中的钠含量:加拿大如何做到这一点?

2010年，作为国家减钠战略的一部分，一个多方利益相关方工作组发布了加拿大减钠战略。这一策略旨在作为一项必要的公共卫生干预措施，以解决目前加拿大饮食中钠含量过高的问题，钠含量过高会导致高血压，增加中风和心脏病的风险。中期目标是到2016年将加拿大人的平均钠摄入量降低到2300毫克/天。为了实现这一目标，《战略》建议了针对粮食供应、教育和认识以及研究举措的举措。减少包装食品中的钠是该策略的关键组成部分，因为大多数加拿大人从包装食品和加工食品中摄入的钠最多。今天发表的一项新研究应用生理学、营养学与代谢（APNM)显示，截至2013年，84%的包装食品几乎或根本不减钠。

数据来自多伦多大学的研究，并发表在APNM这是加拿大第一次对自愿方式的评估减少钠在包装食品中。这也是最大的全面评估变化钠含量在全球范围内。“我们的评估是评估我们的食品行业在减钠方面表现如何的重要组成部分。在没有任何联邦或省级钠监测计划的情况下，这项工作尤其重要;到目前为止，加拿大卫生部还没有发布任何关于该行业如何运作的中期报告，这在很大程度上是我们进行这项研究的原因，”多伦多大学营养科学系教授兼系主任玛丽·L·'Abbé博士说。“许多加拿大人不知道他们饮食中过量的钠从何而来，食品行业还有很多进展要做，以达到拟议的基准目标，即到2016年减少25-30%的总钠。”

研究发现，一些包装食品在降低钠含量方面取得了显著进展。钠含量减少最多的是仿海鲜、早餐麦片、罐装蔬菜/豆类、普通薯片、热麦片、类似肉类、罐装浓缩汤、香肠和香肠。L博士'Abbé继续说道:“尽管这些精选的食品类别有所减少，但我们的研究表明，在2010年至2013年间，84%的食品类别几乎没有变化或没有变化，一些高钠食品类别的变化非常小，特别是食品柜面包和包装好的熟食肉，它们是加拿大人饮食中钠含量最高的食物。”

研究中发现的数据进一步提出了在没有其他补充政策或计划的情况下，自愿降低包装食品中钠含量的有效性和可持续性的问题。相比之下，自愿减少反式脂肪的成功在加拿大食品供应主要归功于加拿大卫生部的反式脂肪监测计划，该计划包括对食品中反式脂肪含量的计划、定期分析和公开报告。最近的一项评估发现，加拿大97%的包装食品和餐厅食品都在建议的反式脂肪限制范围内。

安大略理工大学助理教授JoAnne Arcand博士说:“在这一点上，食品供应中钠水平的微小变化可能对加拿大人的整体钠摄入量影响很小。”“这意味着加拿大人需要继续谨慎地选择低钠产品，以减少他们的钠摄入量，”阿坎德博士继续说道。“这一微小的变化也应该促使政府考虑将其他类型的政策杠杆与他们的自愿方法结合起来钠减少，比如有计划的、定期的公众监测项目，比如减少反式脂肪的项目，如果这种方法无效，就采取监管措施。”