编译为消费者标签食品营养信息
下次你在超市检查营养面板进入你午餐吃了什么产品或健身应用程序,你可以感谢的研究人员让梅耶美国农业部人类营养研究中心的老化塔夫茨。他们在全国各地的科学家找出,确切地说,是在我们的食物。
“如果你现在进入Whole Foods,找到袋装甘蓝,他们有维生素K内容广告的袋子,来自这里,”莎拉说,资深科学家和中心的维生素K实验室的主任。事实上,任何营养数据,包括维生素K欠信息亭的实验室,唯一的一个国家,分析美国农业部的维生素K的内容。
工作是国家食品和营养分析程序的一部分,即系统性食品样本来自全国各地的营养成分。结果进了美国农业部食物成分数据库,一个虚拟的营养信息的宝库。
虽然这无疑是注重健康的消费者感兴趣的信息,也有更广泛的目的。“我们所做的活动产生深远的影响,为临床使用和公共政策,除了研究活动,”布斯说。
统计基础所有国家和地方饮食评估实例,它的基石庞大的全国健康和营养调查(NHANES),收集数据的美国人吃什么。营养师在临床设置使用数据库开发为病人饮食;政策制定者们用它来估计学校午餐的营养含量或帮助制定全国营养标准。
营养研究者也是一个重要的工具,尤其是那些做流行病学工作,考察了大量人口的饮食模式。
杰弗里·布隆伯格在抗氧化剂研究实验室的资深科学家,是另一个HNRCA研究员数据有助于美国农业部。在他的作品中,其重点是在40:21他经常发现phytochemicals-chemical化合物进行营养分析,特别是当他做的膳食干预研究。
“我需要确切地知道我喂养someone-exactly的水果或蔬菜或全谷物,”他说。植物性食物的营养成分不同生长条件的基础上,和干预研究中,布隆伯格调查特定数量的营养物质的影响在特定的生物标记,一个数据库平均不够精确。
布隆伯格获得这些数据之后,他通常会与美国农业部分享。只有在过去的15到20年,美国农业部已包括营养类别如类胡萝卜素和黄酮类化合物,布隆伯格的研究。
那么科学家究竟是怎么搜出个体营养?布思说每一种食物是有点不同,但基本上,被分解的食物通过一系列的物理过程和化学相互作用。
对于厚,叶堆emerald-colored甘蓝在展台的实验室,例如,链式始于一个简单的研钵和研杵,和结束时,许多步骤以后,薄板,淡绿色的维生素K在试管中捕获。然后准备由科学家和测量,后来,被营销人员在前面的包。
